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春茶之外,你还了解多少茶的科普知识?

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春茶之外,你还了解多少茶的科普知识?

春生夏长、秋收冬藏,每个季节都有它独特的美,白茶同样如此。今天,跟大家分享一下白茶的春夏秋冬,看看不同季节的白茶都有哪些特点。

春天万物复苏,气温相对较低且雨水充沛,再加上茶树经过了一个冬季的休养生息,使得春白茶芽壮毫多,内含极为丰富的氨基酸与维生素,毫香花香显著,滋味更是鲜爽十足,代表了四季茶里的最高品质,也最值得收藏

福鼎的夏天,是不采茶的。一方面是因为受夏季高温影响,茶树芽叶易老化,所制茶叶的水浸出物含量减少,茶汤滋味淡薄且苦涩味重,整体品质远远低于春茶。另一方面呢,也是为了让茶树不被过度采摘、得到充分休养,以提高秋茶的品质。

立秋过后,就进入秋茶的采摘时节,主产寿眉、以及少量的白牡丹。秋天气候干燥、降水少、茶山昼夜温差大,有利于增加梗叶内芳香物质、可溶性糖和果胶物质的含量,从而形成秋白茶独特的醇厚口感,虽不及春茶鲜嫩,但香气要更加浓郁、沉稳。

最后来到冬天。此时由于气温低,茶芽生长非常缓慢,甚至会暂停生长,除了会有极少部分的“冬片”外,几乎不产茶;而是留出时间,让茶树养精蓄锐,为来年开春积蓄能量。个人认为,冬片白茶虽然没有春茶的层次感,香气也不如秋茶丰富,但口感却是出乎意料的甘甜,带有独特的薄荷韵。

总的来说,在四季白茶中,春茶和秋茶才是主角,都有各自的性格特点。那各位茶友都更喜欢哪个季节的滋味呢?欢迎在评论区留言讨论~

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