西湖龙井的鉴别方法揭秘

西湖龙井是我国十大名茶之首，广受欢迎。

不过，不得不说的是，“西湖龙井”也有很多很深的套路。想要喝到一杯正宗的西湖龙井，其实很难。“正宗西湖龙井”这几个字弥足珍贵。

那么，“正宗西湖龙井”到底如何辨别呢？我们一起来了解一下。

一、产区了解

国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准，杭州市西湖风景名胜区现辖行政区域为“西湖产区”。

把杭州市下的萧山、余杭、富阳、临安、桐庐、建德、淳安等行政区域称为“钱塘产区”。

绍兴市绍兴、越城、新昌、嵊州、诸暨等县（市、区）现辖行政区域以及上虞、磐安、东阳、天台等县（市）现辖部分乡镇区域称为“越州产区”。

“钱塘产区”所产制的龙井茶只能称为“钱塘龙井”。

“越州产区”所产制的龙井茶只能称为“越州龙井”。

只有“地理标志产品保护范围”内的“西湖产区”产制的龙井茶，才能称为“西湖龙井”。

2001年杭州市颁布实施《杭州市西湖龙井茶基地保护条例》，这是中国茶叶类第一个地方性保护条例，对西湖龙井茶基地实行分级保护，将其划分为一级保护区、二级保护区。

一级保护区为：东至南山村，西至灵隐、梅家坞村，南至梵村，北至新玉泉。

保护区内其中较为熟知的村名山头有：龙井村、狮峰山、云栖、虎跑、翁家山村、满觉陇村、杨梅岭村、双峰村、茅家埠村、九溪村、梅家坞村、梵村、灵隐社区等。

二级保护区，分布在龙坞乡、留下镇、转塘镇和周浦镇等。

所以，购买正宗的西湖龙井，首先要认准这些地方出产的龙井。

二、价格的因素

找对了产地，还要认准工艺。

西湖龙井不仅代表一种茶，同时还代表一种制茶工艺。

从采摘、摊晾，到杀青，辉锅，每一步工艺都十分讲究。

如果有机会去杭州的茶叶市场转一圈，你就会发现，“西湖龙井”差价巨大。

那到底是什么在影响西湖龙井的价格呢？

首先是茶叶本身的品质。

茶叶本身的品质是决定价格最重要的因素。

这个品质跟茶叶的嫩度有关，以清明为界，明前的茶芽长度在3cm以内，二级西湖龙井芽叶长度不超过3.5cm。

越早采摘的茶叶，内含物质越丰富。

早期的茶叶中氨基酸含量高，茶多酚含量适中，炒出来的茶比较鲜，口感很好。

后期的茶叶中氨基酸下降，茶多酚升高，这时的茶叶则会略带苦涩之味。

其次是原料成本。

西湖龙井的价格高，主要是这2个原因：

一、西湖龙井产区小，产量少，物以稀为贵。

目前，西湖龙井产区是进行严格管控的，不是你想种茶树就能种的，必须要审批。

在这一亩三分地上，能出产多少茶，其实大家心里都有数。

二、龙井作为绿茶皇后，又是十大名茶第一茶，这就是江湖地位。

当然，西湖龙井作为第一茶，也相当的争气，越来越精益求精。

因为每个地方的炒茶手法不一样，所以糙米黄的颜色可以说就是西湖龙井的特色。

而且口感的辨识度，在众多绿茶当中，也是非常之高。

以一级保护区的明前西湖龙井为例：

光是茶树上采摘下来的鲜叶就要6、7百一斤。

4.5斤鲜叶炒制成1斤的龙井茶（干茶），这样的成本，不算人工，就要3千了。

哪怕是到了谷雨时节，鲜叶价格也不会低于一百元。

所以，你可以推算的，再差的西龙，成本价也要5百多，算上人工，以及各项杂七杂八的开支，至少是接近4位数的价格。

所以网上选购西湖龙井，如果价格低于1千/斤（这个价格的品相已属一般），你就别信了。

正宗的西龙，不仅是一个品牌，还是一个地域的文化。

所以，目前在市面上流通的明前龙井售价昂贵，是很正常的。

三、如何买到正宗的西湖龙井？

1、鉴别

西湖龙井茶的感官品质主要通过 “干看外形、湿看内质” 来评定，具体从外形、香气、滋味、汤色和叶底等方面来品评。

相对应的，摸、看、嗅、尝都是必不可少。

一、正宗的西湖龙井，颜色是糙米黄色，所以先放弃那些所谓翠绿翠绿的外观。

西湖龙井干茶的颜色是黄多绿少，样子很一般，不懂的人还可能会认为很差。

二、干茶的样子做的很透，怎么去理解呢？

就是干茶在阳光下，看上去很亮，会反光一样。

三、学习专业的品鉴。

取3克龙井茶置于杯碗中，冲入沸水150毫升，5分钟后先嗅香气，再看汤色，细尝滋味，后评叶底。