黄学云：坚守传统，精心制作蒙顶黄芽

03-21

黄学云：坚守传统，精心制作蒙顶黄芽

漏天难望蔚蓝明，十日曾无一日晴。刚得曦阳来借照，阴云又已漫空生。在这西蜀漏天的中心圣地——蒙顶山有这样一个老头，他有一双手，一片茶园，几口土灶柴火锅，几个孩子过着半人半我半自在，半醒半醉半神仙的生活。如此的一位老翁他是谁呢？他就是土生土长在仙茶圣地蒙顶山的一位老茶农。祖祖辈辈种茶，采茶，制茶，难能可贵的是在科技充满我们生活角落的今天，他依然用着双手估量着锅的温度，用双3手感知茶叶的变化，用心做一杯满意的茶，他就是一直坚持并带领着自己的家人坚持着手工做茶，坚决将传统手工蒙顶黄芽进行到底的黄学云。

黄学云已是一位年过花甲，儿孙满堂幸福老人，我们尊称他为黄老，也有不少人称他为黄老师。我们带着好奇与欣喜拜访了黄老。好奇他为什么能够坚持着传统手工黄芽的制作？欣喜的是还有人将老祖宗留下的东西坚持着！

经过一路的颠簸，我们到了黄老的家，黄老热情的接待了我们，在飘雪的天气里为我们燃上了熊熊烈火还奉上了一杯精心制作的蒙顶黄芽，让我们是暖身又暖心。

当我们谈到为什么黄老坚持着传统手工蒙顶黄芽的制作时，黄老这样讲到：传统手工蒙顶黄芽这一款茶是明星茶，各种书籍都有描绘到蒙顶黄芽是一颗璀璨的明星，就如名字一般是老祖宗给我们留下来的金饭碗；而用现代的科技来讲就是传统东西就是生态，环保，健康。谈及到这里他非常兴奋，他表达自己心怀大志却无以发挥，自己最早的时候空有一门手艺找不到施展的舞台，自己没有人脉，偶然间认识了蒋公（蒋公，名山著名茶人）觉得自己非常幸运，因此更加坚信自己的原则，将传统手工蒙顶黄芽进行到底。

黄老讲到，他坚持的原因主要有三点，首先，传统手工蒙顶黄芽是老祖宗留下来的东西埋没了太可惜，蒙顶黄芽子唐入贡以来朝朝代代皆为贡品，历时1169年，且只有皇家人才能品饮到，如今她面向了我们大众，让她埋没了实在可惜。其次，当今的社会由于生态环境的破坏接连的雾霾等问题让人们更加追求生态环保健康的东西，坚持传统既是顺应人们的需求的同时也将传统继承下来，可谓是一举两得。然而生态体现在哪里：大家可以试想一下，茶叶采摘下来装在采茶的竹篓，然后制作时也是用传统的土灶加柴火炒制茶叶接着用最原始的黄纸包茶叶最后用㭎炭火烘焙，是非常原生态的一个过程，并且采摘茶叶也是生长在高海波，环境优异，无农药无化肥的茶树。第三点就是与化学科技这些有关的对比了。黄老讲到，化学虽然他讲不透，但是他给我们举了一个例子，非常贴近我们的生活那就是日常的煮米饭的这一变化，最早的煮饭是用柴火木烝的烝子饭，接着是钢的锑锅到现在的各种电饭煲所做的饭，他就觉得最早的木头蒸饭时是他最喜欢也是认为最好吃的，不知道大家是不是也有这样的感受？所以他坚持着传统手工蒙顶黄芽！

他也开始带着自己的家人加入其中，带领全家人做手工茶，经历这么多年，自豪的说到，自己的客户从无到有，到现在自己不仅有客户，还可以将客户牢牢的抓人手中，并且还有量的增加，靠的就是自己的这一双手。自己也因为做手工茶呢，渐渐的有了名气，带着家人步入了幸福生活。但是，他最后一再强调的还是注重生态环保。

黄老会的不仅仅是用双手炒茶，为了炒好茶，他还不停的学习。他讲到，当初还是遭到别人的质疑与提问，所以，自己不停的翻阅资料学习，学习了解蒙顶山茶发展史，了解黄芽的历史，学习了解更多的茶文化知识，可以和客人聊天解惑，也让自己不断的进步。他想达到的目的，不仅仅能够给别人好茶，还可以给别人解释清楚。

我们就这样围着火听黄老讲着他的坚持，不经让我想到有诗云：绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无?然而我们是：手捧金香茗，围坐柴火旁。与君畅聊技，快乐又逍遥！我们同行的伙伴还调侃道：传统手工蒙顶黄芽是没有脂肪的鸡汤，该多喝！我一口茶水还未吞下去，他来了一句更狠的说：欲成女王者，必先喝黄芽。让我端着杯子不愿放手！（据说这是有历史典故的，想知道的可以看以后的分解。）