铁观音茶属于哪个类别？

铁观音是中国传统名茶之一，属于乌龙茶类，是半发酵工艺的茶叶。铁观音的茶树品种是铁观音茶树，茶叶外形呈现出圆结、肥壮的特点，叶子肥厚，叶面呈波浪状，茶汤金黄浓艳，具有天然的兰花香味，滋味醇厚甘鲜，音韵明显，叶底柔软厚实，具有很高的保健价值。

铁观音的制作工艺分为晒青、晾青、摇青、炒青、揉捻、烘焙等步骤。其中，晒青是形成铁观音独特香气和口感的重要环节，晾青则是为了去除多余的水分和杂质。摇青是让茶叶在摇晃中产生碰撞，促进叶子内部的物质转化和香气释放。炒青是将茶叶炒热、炒软，以去除多余的水分和杂质。揉捻是让茶叶卷曲成形，增加茶叶的香气和口感。烘焙是将茶叶烘干定型，以保持铁观音的品质和风味。

铁观音的口感特点是清香型、浓香型、韵香型等，其中以清香型为主流。清香型铁观音茶汤颜色为淡黄色，口感清新爽口，香气清幽，带有淡淡的花香味和清甜味道。浓香型铁观音茶汤颜色为琥珀色，口感浓郁醇厚，带有木质香味和果酸味道。韵香型铁观音茶汤颜色为深黄色，口感饱满圆润，带有浓郁的麦香味和花果香味道。

铁观音不仅具有较高的保健价值，还具有抗衰老、减肥胖、抗癌症、防治糖尿病等特殊功效。这些特殊功效来源于铁观音独特的制作工艺和茶叶中含有的化学成分。铁观音中含有多种化学成分，如茶多酚、咖啡因、氨基酸等，这些成分对人体健康有很多好处，如抗氧化、抗炎症、降血压、降血脂等。此外，铁观音还含有多种生物活性物质，如黄酮类化合物、维生素C等，这些物质具有很强的抗氧化性和抗癌性，可以防止心血管疾病、肝脏疾病、肿瘤等疾病的发生。

总之，铁观音是一种非常珍贵和优质的茶叶，其独特的制作工艺和营养成分使得它具有很高的保健价值和药用价值。作为中国传统名茶之一，铁观音在国内外都享有很高的声誉和市场份额，深受消费者喜爱。