崂山桂花茶的珍稀之处：一年仅炒一次

半岛全媒体首席记者 陆金星

10月5日上午，崂山区北宅街道东乌衣巷杨希中的炒茶作坊内飘出浓浓的桂花香气，一年仅一次，一次仅一天的炒制桂花茶开始了。每年金秋时节，沙子口汉河的刘建国都会将自家桂花园采摘的桂花拿来加工，与往年相比，今年桂花的产量大幅降低，仅为往年的三分之一。

炒桂花茶一年仅有一次，整个炒茶作坊里都是满满桂花香。

刘建国的桂花园有大大小小的桂花上千株，每年金秋桂花绽放，刘建国都会采摘桂花加工桂花茶，去年采摘的桂花有一千多斤，今年桂花开得很好，但是前几天的一场狂风骤雨，将盛开的桂花打落下来，造成了大减产，这次收获的桂花仅有三百来斤，顶多能加工六十斤桂花茶。加工桂花茶需要经过杀青、炒制两个步骤，比加工崂山绿茶简单很多。三百多斤新鲜桂花摊开后，花香四溢、沁人心脾，伴随着阵阵香气，忙碌的加工工作都成了一种享受。

金秋时节桂花飘香，又到了制作桂花茶的时候。

杨希中炒茶都是用木柴，炒制好的桂花茶闻上去似乎已经没有了香味，但经过热水冲泡后，浓郁的香气立马释放出来。中医认为，桂花味辛香，性温，入肺、脾、肾经，功能温肺化饮、散寒止痛，可用于痰饮咳喘、脘腹冷痛、经闭腹痛、牙痛等。刘建国介绍，上好的桂花茶一斤能卖上一千多元，基本上都搭配崂山绿茶一起饮用，这样口感更佳，暖暖一杯，暖胃又暖心。

炒制桂花茶需要杀青、柴炒两步。

刘建国今年只采了300多斤新鲜桂花，去年产量有1000多斤。

前几天的一场狂风暴雨，让刘建国家的桂花产量锐减。

准备杀青的新鲜桂花。

新鲜桂花杀青去水分。

杀青的过程和炒绿茶是一样的。

经过杀青的桂花。

杀青后的桂花。

杀青过后的桂花入锅炒制。

炒好的桂花用筛子过滤一下杂质。

经过筛子过滤，上好的桂花茶就产生了。