安化黑茶科技革新：十大创新成果与应用揭秘

湖南日报·新湖南客户端10月27日讯(通讯员 谭云鹤)在安化黑茶产业的发展中，科技赋能是核心动力。10月27日，在2023湖南茶业科技创新论坛上，发布了安化黑茶十大科技创新成果与应用。让我们一起来看看都有哪些？

2023湖南茶业科技创新论坛上，安化县委副书记、县长潘文剑发布安化黑茶十大科技创新成果与应用发布。 安化县融媒体中心供图

一、黑茶提质增效关键技术创新与产业化应用成果

由中国工程院院士、湖南农业大学学术委员会主任刘仲华领衔、安化白沙溪茶厂等企业参与研究的黑茶提质增效关键技术创新与产业化应用项目，通过创新加工新技术、研发加工新装备、创新黑茶新产品，缩短了加工周期、提升了生产效率，保障了质量安全，有效驱动了黑茶市场区域与消费群体的快速扩展，带动了安化10多万茶农脱贫致富，促进茶农户均年增收2万元以上。

该成果荣获2012年湖南省科技进步一等奖、2016年度国家科学与技术进步二等奖。

二、《安化黑茶品质化学与健康密码》正式出版

2021年10月，《安化黑茶品质化学与健康密码》一书在第五届湖南·安化黑茶文化节期间正式出版发行。该书由刘仲华院士领衔，汇集茶学、食品科学、化学、医药学等领域专家开展基础研究、技术创新和产品创新，先后在国内外著名期刊上发表重要文章。该书揭示了安化黑茶的品质化学、功能成分化学与健康密码，科学地诠释了安化黑茶品饮属性与健康属性，证实了安化黑茶在降脂护肝、减肥、降血糖、调理肠胃、降尿酸、调节肠道菌群、调节免疫和延缓衰老等方面的健康功效。

三、科技人才服务体系激发创新活力

聘请陈宗懋、刘仲华等7位科学家担任安化黑茶首席科学家，依托中茶所、杭茶院、湖南农大、省茶科所等开展产学研合作;通过刘仲华院士专家工作站、湖南省茶叶产业技术体系湘中试验站、安化县科技专家服务团等科创平台进行技术示范推广;成立全国首家安化黑茶学校、安化黑茶研究院等科教机构，通过劳动技校、农广校培训技能型人才，通过“5133”人才引进工程引进领军型与高层次人才;成立湖南黑茶产业技术创新战略联盟、湖南省安化黑茶工程技术研究中心与湖南省安化黑茶精深加工工程技术研究中心等创新平台发挥企业自主研发作用。

通过强化人才支撑，搭建人才成长平台，拓展人才发展渠道，为安化黑茶高质量发展提供人力和智力支撑。

四、打造“小块茶园，林中有茶、茶中有林”生态茶园

为实现茶叶绿色、有机、生态目标，2009年以来，安化一直坚守“小块茶园，林中有茶、茶中有林”生态茶园理念，持续对全县茶园进行升级改造，利用政策扶持、模式创新、因地制宜、合理布局、强化管控等措施，通过选送云台大叶茶树籽进行太空实验、支持建设云台山大叶种为代表的优良品种标准化繁育基地、打造5G数字茶园等方式，为生态茶园建设提供策略和保障，为持续、稳定获得高品质茶叶原料及溯源提供了重要保证。

五、茶叶提质增效集成技术推广应用成果

安化县以苗穗一体快速繁育、安化黑茶标准化栽培为技术成果，以茶园化肥减量增效、茶园病虫害绿色防控、实用茶叶加工、产品质量安全监控体系等为主要技术措施，进行茶叶提质增效集成技术推广应用，累计新增总产量1万吨以上，缓解了安化黑茶高品质原材料的供需矛盾，取得了显著的经济效益和良好的社会、生态效益。

相关成果荣获2015年度湖南省农业丰收奖一等奖、2019-2021年度全国农牧渔业丰收奖二等奖。

六、设备设施的机械化、自动化、智能化应用

随着科技发展与进步，安化黑茶生产设备设施从原来传统的全手工式或半机械式逐步实现机械化、自动化、智能化。

茶叶初制加工所需杀青、揉捻、渥堆发酵、干燥成套设备基本成熟，实现茶叶不落地、连续化生产;成品茶加工所需全自动色选机、风选机、拼配渥堆仓、输送带等设备分级、计量、拼配、汽蒸，压制、干燥等环环相扣，实现自动化生产;加工关键环节如发花所需智能“发花仓”通过调控温湿度等参数，保证了“金花”的均匀、茂盛、无变异，实现智能化控制;十万级GMP车间落地理想华莱、中茶安化第一茶厂等多家茶企，实现高标准清洁化生产;新研发的紧压茶分解设备达到方便取茶、损耗极少、投茶定量、优化醒茶开汤、保留产品原生态等效果;通过后台智能控制投茶量、水量、水温和冲泡时间的智慧茶饮机替代人工投茶、煮茶、出茶，实现便捷化消费。

七、创建安化黑茶品鉴与质量检测体系

从茶园到茶杯的安化黑茶品质鉴定、鉴别和质量检测体系已基本建立。与陈宗懋院士团队深度合作，制定安化县茶园病虫害绿色防控方案，在前期对3万亩茶园进行示范推广的基础上逐步实现重点产茶乡镇的重点区域全覆盖，有效降低了化学农药使用率，全县重大茶园病虫害防治处置率95%以上。2019年，具备自主开展黑茶产品研发和黑茶生产全过程质量检测控制能力的安化黑茶质量检验检测中心正式挂牌，2023年，汇聚湖南农大等科研机构、社会团体、生产企业品鉴师在内的安化黑茶品鉴委员会正式成立，《品鉴办法》全面推开标志着安化黑茶质量检测与品鉴体系进一步完善。

八、标准体系全面完善

2009年起，安化黑茶陆续制定相关标准，2019年成功创建安化黑茶产业标准化示范区，2021年完成了《地理标志产品安化黑茶》系列地方标准的修订，目前共有8个国家标准与14个省级地方标准，涵盖了茶树栽培、产品生产、贮存与冲泡茶艺等从茶园到茶杯的各环节。“安化黑茶”标准体系经历了一个“从无至有，从有到完善”的过程，标准的完善与贯彻执行，使茶企标准化、清洁化生产水平与产品质量得到了显著提升。

九、知识产权赋能产业发展

近年来，安化高度重视茶叶相关知识产权保护与利用，大力推动茶企贯标、托管工作，激发茶叶企业创新创造热情，提高企业自主知识产权的拥有量，据初步统计，安化茶叶专利申请共计1714件，其中发明专利341件，实用新型179件，外观设计1194件，其中《天茯茶关键技术研究与应用》获湖南省技术发明奖二等奖，《千两茶的制作方法》获湖南省专利一等奖，为安化县荣获国家知识产权强县工程示范县做出了重要贡献。

十、创新产品延伸产业链条

安化黑茶以“便捷化、功能化、时尚化、高档化”为目标，实现了黑茶加工技术领域的创新，创新产品不断涌现。

形态创新产品如轻压茯砖茶，颗粒茶、袋泡茶等，既保留了安化黑茶感官特色及功能，更易于携带、取用和冲泡;功能创新产品如桑香茯砖、糖适茯等，根据药食一体的原理，调整了安化黑茶成品的构成，使之具备更加显著或独特的营养或保健功能;精深加工产品如速溶茶、茶浓缩液、茶膏、黑茶饮料等已成为茶叶消费方向和主流;衍生创新产品如茶果加工化妆品油、黑茶牙膏，黑茶枕头、黑茶糕点小吃、黑茶酒、茶食品等，有效地延伸了产业链条。