揭秘武夷岩茶的“岩韵”之谜

       武夷岩茶——“岩韵”

       武夷岩茶是指生长在武夷山市境内，并采用武夷岩茶传统工艺制作而成的茶，韵育武夷岩茶独特岩韵的武夷山是世界自然与文化遗产地，同时武夷岩茶制作工艺也是全国第一个农产品制作工艺被列入国家非物质遗产的制茶工艺，同时我们的武夷岩茶制作工艺还在申请世界非物质遗产。武夷山还是世界红茶与乌龙茶的发源地（武夷正山小种是世界红茶嫡祖，大红袍是世界乌龙茶的嫡祖）。武夷岩茶（崇安茶）在16世纪（1607年)就让欧洲知道世界上除了有可乐、咖啡还有茶这饮料。武夷岩茶也让世界为之疯狂。

随着武夷岩茶的市场越仁没越大，来了解武夷岩茶的人也越来越多，就有很多人会问岩韵是什么？一般我们会告诉他岩韵只能意会不能言传，这就让很多人摸不到头脑。岩韵是武夷岩茶与其它地方的茶最不一样的地方，而且又不能拿出具体的数据，所以我们要用现代的科学仪器来分析这所谓的岩韵。

       岩韵是怎么形成的呢?岩韵是因武夷山特有的自然生态、气侯环境与独特的工艺所造就的。武夷岩茶主要分为正岩产区、半岩产区、高山产区、洲茶产区这四大产区，这四大产区因不同的土壤结构和生态环境所以造就了武夷岩茶不同区有不同的茶味(韵味)，但是有一样是相同的那就是所谓的岩韵在不同产区虽然都有岩韵，但是不同产区的岩韵的体现出的滋味是不一样的，这种不一样现在只能通过人的味蕾来感觉，味蕾只能做到相对准确，做不到精准与数据化。我们要让武夷岩茶精准化、数据化、科学化，就要通过使用科学的仪器，来科学的分析不同产区生产的岩茶中岩韵的数据值。通过这些数据值来分辨武夷岩茶的产区，还可以使用在打假方面。

      要用科学来武装自己，用真实的数据来证明自己，用武夷岩茶独特的岩韵来征服世界，用科学的数据来告诉您什么是岩韵。

人有满腹经纶茶有香韵入水——柴俊。

好山好水育佳茗，

精心精艺制好茶。

干香盖香引路人，

看汤品汤岩韵显。

           ——柴俊

2010年3月07日编。