普洱茶的基础知识：新手必备

越来越多的朋友开始喝普洱茶，因为普洱比较养胃和减肥。但是对于刚开始喝普洱茶的朋友，很多普洱茶概念、常识、术语都不懂。

普洱茶很简单，但真正深入了解后，在很多常识上，是需要时间积累的，也是需要花费功夫的，对于普洱茶的这些小常识，今天生茶张给大家分享一下。

1、普洱茶是茶，不是药。

普洱茶是云南独有的茶品，以云南大叶种晒青茶为原料，按特定工艺制成，具有独特品质的茶叶，分为普洱生茶和普洱熟茶两大类。

生茶为蒸压、干燥制成，而熟茶为渥堆发酵、压制制成，生茶色泽墨绿，熟茶红褐色，根据形状的不同，普洱茶又分为饼茶、砖茶、沱茶等。

另外，大家要知道普洱茶只是具有保健功效的茶饮而已，具备一定的保健功效，但没有说是灵丹妙药，包治百病，生病的时候该吃药还是要吃药，吃茶也不会好的。我不反对饮茶，但反对把它当仙丹喝。

2、日常选购优质普洱茶应该重点关注哪些方面？

茶叶的选购主要参看外形和内质两大指标，因此选购茶叶时才会有“观其外形，品其滋味，鉴其香气”的选购方法。

外形：茶叶的外形是否端正、条索是否完整、色泽、净度是否正常等。

内质：香气、汤色、滋味、叶底几大因子是否正常。

此外，选购普洱茶还需要考虑采购用途、包装设计、文化寓意等需求，但总结说来，选购最适合自己喜好与需求的普洱茶是最终标准。

3、普洱生茶会慢慢转化成熟茶，是假的。

“生茶几年能转成熟茶吗?”“由生转熟”这一概念在坊间流传已久。其实真相是：生普洱茶怎么存都不会变成普洱熟茶。

生茶存久了，只会变成老生茶，而熟茶是经过渥堆发酵的工艺而制成，老生茶和熟茶他们只是在性质上有了一些重合点：不苦涩，汤色红浓。

但时间并不能替代工艺，就好像大米放旧了只会变成陈米，而永远不会变成大米饭。

4、长时间存放普洱茶会变质，还是越陈越香？

普洱茶如果保存得当，是会越陈越香的，不过购买时会发现在普洱茶的外包装上有标示保存期限。

这是因为规定食品必需要标志，事实上消费者在饮用普洱茶时，是可以不须在意的。另外如果发现茶叶有霉味，通常是保存不当所致。

新普洱茶味道浓烈，刺激性强，对于喝惯高山茶的人比较不习惯。

老的普洱茶由于陈放较久，经过长时间的氧化作用，茶性变得温和、无刺激，而且存放的时间越久，氧化程度越高，茶汤滋味越醇和。

5、冲泡普洱茶使用哪些茶具比较合适？

适合冲泡普洱茶的茶具很多，以紫砂、陶器、瓷器、玻璃器皿冲泡茶叶为好，铁器、纸器和塑料器皿最差。

冲泡高嫩度的普洱茶，以适温、透气性较好的茶具为好，如盖碗、紫砂薄胎壶、玻璃（如飘逸杯等）茶具等；

冲泡原料较为粗老的普洱茶，以高温、保温性较好的茶具为好，如陶器、瓷器、紫砂厚壁壶等；

煮粗老原料加工的普洱茶，可用耐高温煅烧的土器、瓦器、铜器、锡器等。

6、古树茶一定比台地茶好，真的吗？

在很多茶人的印象里，古树茶就是比台地茶要好，而且要好得很多。古树茶稀缺，品质好，而台地茶却常常受到不屑的眼光。

从总产量来说，90%以上的普洱茶原料都是来自于台地茶。

所谓古树茶和老树茶产量少自然物以稀为贵，但是从理化成分与矿物质含量来看，古树茶与台地茶各有千秋，不能简单、武断地讲谁优谁劣、谁好谁差。

古树茶只是指树龄，其生长环境固然相对生态，但不是说水土一定就比台地茶强。

古树茶收藏潜力胜过台地茶，但是台地茶收藏成本会低很多，并且台地茶经过良好的制茶工艺和仓储，不论是口感还是增值空间都不见得比古树茶低多少。

7、普洱熟茶为什么会发酸？

喝了普洱熟茶之后会感觉到茶汤发酸，不太适口，这主要有四个原因。

原料问题，较嫩的茶叶含有的酸性物质较多，发酵成熟茶后仍会发酸；

渥堆时潮水过多，发酵时间短，程度偏生所致；

发酵温度低，堆子温度上不去，茶不容易发熟，出现酸茶的概率就很高；

晾晒过程中，普洱茶没晒透，含水量高，也会造成大量酸味物质。

有酸底的熟茶，没有品饮愉悦感，最好放弃掉。如果实在舍不得，也可以放3~5年的干仓，或许情况会有所好转。

8、为什么不提倡茶友大量地喝新生茶？

新制生茶口感猛烈，大多数人不敢多喝，都将其储放若干年待茶汤变得顺滑、醇厚再品饮。

至于储放多少年才开始好喝，由于仓储环境和口感的不同，很难给出统一回答，一般储放5年已经不同于当初，但要达到好喝的口感可能至少需要8年或更多的时间。

生茶喝多了容易睡不着，这一点和熟茶相反。同时，睡不好会引起头痛等（视个人体质而定）

胃寒之人长期喝生茶恐怕会伤胃。胃寒者非要喝普洱的话可以考虑熟茶。

不要喝太浓的茶；喝浓茶容易伤胃。也不要过度地喝茶，过度喝茶对身体没有好处。

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