告别传统保温杯，探索三种新颖的白茶冲泡法

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

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俗话说，“条条大路通罗马”，此路不通就另寻他路。

在日常生活中也是，遇到了问题若是这个办法行不通，那就另寻他法。

解决问题的方法有很多，总有一个可以解决你当下的困境。

泡茶也是这样。

日常喝茶，方式很多样，但过程和最后喝到的茶汤滋味都不一样。

白茶这几年算是茶圈的“网红”。

受欢迎程度和以前相比明显提升了，出现了许多新茶友。

那么，想要喝白茶，都有哪些方法呢？

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一、使用白瓷盖碗

在日常生活中，泡白茶最常见的容器就是白瓷盖碗。

选择白瓷盖碗泡白茶的原因有很多，最主要的原因就是白瓷的釉面光滑，不吸香吸味，能够还原最自然的白茶滋味。

对于初学者来说，喝对了白茶的滋味，才是入门的关键。

当然，选择合适的盖碗也很重要。

一般在南方地区，盖碗的大小选择110毫升就可以了。

大小适中，适合绝大多数新茶友。

盖碗的选择不能太大，太大手难以握住，容易打翻。

茶水比例一般是110毫升的盖碗，投入5克干茶。

干茶的克数最好使用克秤称5克，尽量精准，投茶量的多少会对茶汤的滋味产生影响。

多了茶汤容易偏浓，反之，少了则会偏淡。

按照标准的比例进行投放，能够泡出茶最好的滋味。

然后一手拿碗盖，一手提水壶，使用环壁注水法，沿着碗壁顺时针或逆时针方向注入沸水，这样能够确保茶叶尽可能多与沸水接触，更有助于物质的释放。

待水位线接近碗沿时就可以停止注水，然后盖上碗盖。

使用三指握碗法出汤，整个出汤讲究一个“快”，从注水到倒完大部分茶汤的时间，最好是7-8秒。

出汤后，尽量多滴一会，沥干茶汤。

因为，如果没有沥干，残留下来的水分会刺激茶叶释放苦涩物质，影响下一冲滋味。

等到茶汤在公道杯中沉淀片刻，就可以分汤品尝了。

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二、使用玻璃杯、马克杯或者是保温杯

有时在公司或者着其他户外，想要喝一杯白茶，这时使用盖碗就不合时宜，也不方便。

在公司的时候建议可以使用玻璃杯或者马克杯，两者更符合所处的环境。

在户外则可以使用保温杯，方便携带也适合外出。

使用玻璃杯泡茶有一个需要注意的地方——杯子的材质。

并不是所有的玻璃杯都能装热水。

只有高硼硅材质的玻璃，能经得起高温，更加经久耐用。

玻璃杯泡茶既方便，也可以更好的赏茶，能清楚地看着芽叶被热水泡开，在杯中浮浮沉沉。

茶汤也渐渐从无色，变成了淡淡的黄色。

好处虽然明显，但缺点也很致命。

平时用盖碗泡茶时，那些盖香、水香、汤水里的层次感，每一冲茶汤的滋味变化，在玻璃杯里全都隐身了。

泡出来的汤水，只是一杯有香气、有滋味的茶而已。

细腻的香气变化，淳和的茶汤口感，鲜活的滋味，难以体会到。

使用杯子泡茶时，茶水无法及时分离，一般情况下都是闷泡。

如此，为了减少茶汤中的苦涩物质，一般需要减少投茶量。

投茶量一般按根来计算，一般300毫升的容量选择1-2克茶叶。

喝了之后，如果觉得滋味偏重，再减少投茶量。

如果觉得滋味比较淡，就慢慢增加。

另外，玻璃杯中的茶汤可以不用一次性喝完，可以选择喝一半。

剩余的茶汤可以等到想喝的时候再加入沸水，这样茶汤的滋味也不会太浓。

而保温杯可以先使用盖碗正常泡茶，然后将茶汤转移到保温杯中。

这样既保证茶汤滋味不会苦涩，也能出门在外喝到热乎的茶汤。

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三、煮茶

这两年围炉煮茶在网上非常火，甚至于市面上涌现出了许多专做围炉煮茶的商家。

店里的围炉煮茶使用的是木炭，但在家里还是比较推荐电陶炉。

若在家中使用木炭进行围炉煮茶，木炭燃烧会产生一氧化碳，有一氧化碳中毒风险。

在家用木炭煮茶需开窗通风，一定要在空气流通的地方，建议阳台或小院比较合适。

煮茶，一般是煮老白茶。

老白茶经历岁月沉淀后，刺激性的物质逐渐减少，也拥有了适合煮着喝的特质。

而新白茶内质比较活跃，煮出来的茶汤比较苦涩，还是更建议用盖碗泡。

如果将老白茶直接煮着喝，很难品尝其香气和滋味的变化。

所以有些茶友也会先将老白茶冲泡五六冲之后，再将叶底拿来煮，这样也可以。

通常煮茶的茶水比例是，500毫升的容器，为防止溢出，加300-400毫升水即可，加入1.5-2.5克干茶。

比起玻璃杯泡，煮茶时，茶叶和水接触的时间很短。

一般来说，水沸投茶，再沸关火。

等到水停止沸腾后，就可以把茶汤倒出来，稍微晾凉一些就可以喝茶了。

所以，从某种意义上，煮茶也是能做到茶水分离的。

这种方法非常适合冬天，因为如果是使用盖碗泡茶，气温低，茶汤容易凉。

但是煮茶壶可以保温，确保自己能够喝到热茶。

另外，除了泡茶、煮茶，现在还有一种方法，那就是蒸茶。

蒸茶所需要耗费的时间更多，在蒸茶的过程中，茶叶与水并不接触。

而是通过加热水从而变成水蒸气，然后与茶叶接触，打湿浸润茶叶，使茶叶析出内质，再滴落到壶底从而形成茶汤。

这个过程，耗电耗时间，比较适合有空闲的茶友。

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喝白茶的方法有很多，但不管用什么方法都可以得到茶汤。

只是方法不同，茶汤的滋味也有不同。

就像路一样，不同的路有不同的风景。

人各有不同，自然所选择的泡茶方法也不太相同。

各位茶友也可以多多尝试自己没有用过的方法泡茶，说不定会产生别样的滋味与趣味。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。