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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

大自然里，存在着食物链。

大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米。

物竞天择，适者生存。

而在人类的世界里，就是大家耳熟能详的，阶级。

比如古代，把人分为三六九等，三教九流。

最典型的例子，就是《红楼梦》。

从当时的大环境来说，等级森严，士农工商四个阶级也分得很清楚。

每个阶级说什么话，穿什么衣服，见面行什么礼，都有非常严格的规定。

这种森严的等级制度，反映在贾府这样的贵族之中，是一种礼。

除了主子们，就连丫鬟，也有着严格的等级划分。

俗话说，宰相门前七品官。

像平儿、袭人、紫鹃、鸳鸯这些丫鬟，因为她们服侍的是贾府中最有权或最得时运和宠爱的主子，便成了一等丫鬟。

月钱拿得比别人多不说，也成了主子推心置腹的帮手。

放到现在来说，应该属于秘书或助理这样，特殊且重要的职位。

《2》

动物分等级，那茶叶呢？

自然也是有分等级的。

在六大茶类中，白茶的等级划分是最明确、最清晰的。

而除了按照国标，以感官品质特征来分级，如今还有更丰富的分类方式。

按采摘时间，按节气，按季节，按种植方式，按形态，等等等等。

最近就有茶友来提问：

“普通的白毫银针已经很贵了，现在又出现了头采米针、有机银针、荒野银针，价格一个比一个贵。”

“那么，它们之间到底有什么区别呢？”

虽然这是个常规的疑问，并不难弄懂，但想来确实是大部分新茶友没有弄清楚的问题。

面对琳琅满目的白毫银针，要选到适合自己的，真心不容易。

再加上，各类白毫银针的价格都不便宜。

万一买回去不喜欢喝，被打入冷宫，岂不是冤枉？

所以，请各位泡好一杯茶，且听村姑陈细细道来。

《3》

头采米针，代表的是采摘顺序。

在说文解字中，“头”有诸多含义。

而其中有一种，指代领头的、次序居先的。

因此，头采米针，顾名思义，就是所有白茶中，采摘时间最早的。

它是茶树沉睡了一个寒冬以后，经过了充足的休养生息，萌发出来的第一拨芽头。

在乍暖还寒的季节里，你会发现，在茶树的嫩梢上，长出了一批个头小巧又饱满的芽头。

比起普通的白毫银针，更短一些，身披白毫，又嫩又绿，仿佛从天上降临的精灵。

成品茶的大小，如同米粒一般大，故得名，头采米针。

别看头采米针的个头不大，但营养价值不容小觑。

它的内含物质，是极其丰富，极其劲道的。

就像在鸡蛋界里，也有“头生蛋”一说，鸡妈妈生的第一个鸡蛋，小小的，养分足。

不过，因为是第一拨采的芽头，产量有限，可以说是非常稀有了。

按照“物以稀为贵”的市场原则来看，头采米针的价格，比起普通的台地白毫银针，还要更贵一些。

当然了，一分钱一分货。

营养丰沛，产量极低，使得头采米针成为了很多收藏家心仪的藏品。

还未上架时，村姑陈的后台就被问爆了。

《4》

荒野银针，代表的是种植方式。

说起荒野茶，绝对是茶圈中的天潢贵胄。

而荒野银针，则是王者中的王者，是白茶界里最尊贵的茶。

它采摘自荒野白茶树上，生长环境艰苦，荒郊野外，人迹罕至。

与杂草共生，在乡野自然中缓慢成长。

无人管理，无人除草，也无人施肥，全靠自己跟周围的植物斗争，抢夺生存下去的资源。

一棵茶树从存活，到萌发，再到长叶，需要阳光，需要水分，需要足够的生长空间。

这些，都是荒野白茶树独自赢得的。

所以，当我们在喝荒野银针的时候，能品尝到一股野生的气息。

没有多余人工干预，呼吸着天然的空气，原生态的养分。

在这种得天独厚的生态环境下，荒野银针的体内，储存了大量的养分。

那是台地白毫银针所不具有的，又荒又野，纯正的山野气息，

仿佛置身于一片野草丰茂的深山竹林里，野花香、野草香、毫香，是藏在DNA里的。

汤水更润，更醇，更饱满，彰显着自己的与众不同。

不管是养分，口感，还是价格，都是一流的。

可是，现在市面上真正的荒野银针，越来越少了。

一是因为，造假的人多了，鱼龙混杂。

二是因为，茶农发现了荒野茶的商机，为了提高产量，刻意增加了一些人工的养护，使得荒野银针那种原生态的野劲渐渐弱了。

究竟是真是假，全凭茶掌柜的诚信。

这也就导致，荒野银针终究有一天，会成为沧海遗珠，消失在茫茫茶海中。

《5》

有机银针，代表的是可持续化发展。

前面提到，如今的荒野银针，是非常稀有的存在了。

作为顶尖产品，没有足够的产量让消费者能品尝到它。

加上造假严重，令很多茶友真假难辨。

花了高价，买回来的却是西贝货，实在是令人惋惜。

因此，在预算充足的前提下，更建议新手尝试喝有机银针。

有机银针，是产自有机白茶树。

而“有机”这两个字，想要达成，并不容易。

因为成本很高，举步维艰。

有机化的管理，代表茶园里的所有东西，目之所及，都是有机的。

从开垦时，就必须是从来没有种过经济作物的荒山，到树苗种下去，再给它们施有机肥，用本地的山泉水，用杀死虫子神经却对人体无害的除虫药……

总之，管理方式全部按照有机的标准来执行。

不仅如此，还需要将土壤、水源等送检到专业机构，全部检测通过以后，才能拿到有机证。

得益于这种有机化、生态化的管理，茶树们能在更纯粹的环境下长大。

做出来的有机银针，更嫩，白毫更多，芽头更娇小，更紧实。

喝起来，更空灵，更润泽，更干净，就像是在喝山野间汩汩流动的泉水那般，又活又鲜。

喜欢喝白毫银针，又有财力的朋友，买一些有机茶回去，是很不错的。

《6》

入行这些年来，亲眼见证了白茶的成长。

从台地白茶，到荒野白茶和抛荒白茶的登场，算是一个大的跨越。

再到有机白茶，逐渐进入大家视线，如今又被越来越多茶客知道。

这就证明，不仅白茶在进步，各位也在进步。

喝过了好白茶，自然是想喝更好的。

美好的事物，总是令人向往。

从台地茶、荒野茶，再到有机茶，不仅仅是价格的飞升，更是白茶进阶的过程。

当然，各位茶友还是应该理性消费。

根据自己的需求和能力，选择最适合的，性价比最高的。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。