雪水烹制的茶团，美人歌唱的饮宴

清代绘画

大雪始晴，梦人以雪水烹小茶团，使美人歌以饮。大雪时，苏轼有一个梦，梦境中，看到人们以雪水，烹煮茶团，且有美人，轻歌漫舞。

除去梦里，现实中的苏子，是茶中高手。好茶还须配好水，因此，活水还须活火烹。活水还须活火烹，这是苏轼《汲江煎茶》中的诗句，说的非常直接。还有，蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣。这句，说的什么呢？其实，这是形容沸水的形态，很是形象化了。而在他的诗词文章中，谈到茶事的，不知凡几。

传统文人有多件宝，琴棋书画诗酒花香茶。文人眼中，茶通六艺。茶可以醒诗魂，解酒困，添画韵，增书香。尤其是古代文人饮茶咏诗，经常从茶中得到启发，而留下史上名句。时至今日，人们依然能够从有关茶事的养生诗词中，探寻到冬季养生的奥妙。

《茶》

唐·元稹

茶。

香叶，嫩芽。

慕诗客，爱僧家。

碾雕白玉，罗织红纱。

铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。

夜后邀陪明月，晨前命对朝霞。

洗尽古今人不倦， 将知醉后其堪夸。

近代绘画

古人语，不为良相，便为良医。意思是说，若治国不成，退一步也要修身治人。而儒家追求修身、齐家、治国、平天下几个境界，修身是最为基础的。所以，古代许多知识分子不仅才华横溢，而且注重养生，通晓医理。如今，人们可以从那些流传千古的茶诗词中，体会古人留下的才情，以及他们以茶养生的修身之道。

《九日与陆处士羽饮茶》

唐·皎然

九日山僧院，东篱菊也黄。

俗人多泛酒，谁解助茶香。

万病皆可心药医，养生最主要的是要有个好的心态，论心态而言，没有人能比得上日日修行的僧人了。在高僧皎然的眼中，酒是俗人喜欢的，茶才是与禅境自然相配的事物，养心如僧者，当解茶香，以菊为伴，茶可清心，菊则清幽高洁，让心贴近自然，保持良好的心态，才是修身之道。

《游诸佛舍，一日饮酽茶七盏，戏书勤师壁》

宋·苏轼

示病维摩元不病，在家灵运已忘家。

何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶。

茶的祛病保健作用，从它被发现的时候起，就已经是铁打的事实了。《神农本草经》记载：神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。荼，即是茶。爱茶至深的苏轼对茶的夸赞从来都不吝啬，认为它比魏文帝曹丕得到的仙药还要灵验。

宋代·钱选·卢仝烹茶图

《七碗茶歌》

唐·卢仝

一碗喉吻润，两碗破孤闷。

三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。

四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。

五碗肌骨清，六碗通仙灵。

七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。

蓬莱山，在何处？玉川子，乘此清风欲归去。

大凡爱茶之人，对卢仝的《七碗茶歌》应该都不陌生。这首诗将品茶的感官体验描绘得出神入化，甚至上升到精神层次，激发人们的创作灵感和才情，三碗下肚，唯有文字五千卷。这便是茶的益思作用。东汉名医华佗从医学角度肯定了这一点：荼茗久食，益思意。苏轼则直言：何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶。

《谢人惠寄蒙顶茶》

宋·文同

沃睡迷无鬼，清吟健有神。

冰霜凝入骨，羽翼要腾身。

清代绘画

诗人写诗喜欢用夸张手法，但茶的养生功效却是有科学依据的。现代研究发现，茶叶中的有机酸和维生素可促进唾液分泌，而茶叶中的多酚化合物、氨基酸等与口腔中的唾液产生反应，使口腔湿润，产生止渴、调节体温的效果。绿茶效果更佳，能让人持续舒爽，对五脏六腑无刺激，茶中的营养物质也对人体大有裨益。

《尝新茶》

宋·曾巩

麦粒收来品绝伦，葵花制出样争新。

一杯永日醒双眼，草木英华信有神。

茶最初的广泛传播者之所以是僧人，还是因为茶的提神作用，能让僧人们在禅坐修行时保持精神充足。在曾巩眼中，茶叶就是振奋剂，一杯草木英华能让人一天精神饱满，并且是身体和精神上的双重享受。

明代·仇英绘画

适宜冬季饮用的几类茶饮

▌乌龙茶

乌龙茶属半发酵茶，介于绿、红茶之间，色泽青褐，因此又得名“青茶”。在味道上，乌龙茶既有绿茶的清香和天然花香，又有红茶醇厚的滋味，不寒不热，温热适中，因此有润肤、润喉、生津、清除体内积热的作用，可以让机体适应自然环境的变化。而冬天里室内大多空气干燥，人们容易口干舌燥、嘴唇干裂，这时泡上一杯乌龙茶，可以缓解干燥的苦恼。

铁观音属于乌龙茶，它介于不发酵茶（绿茶）与全发酵茶（红茶）之间的半发酵茶，香气高，滋味浓，融合了两者的特长，有香气高雅浓郁、口感甘润浓醇的特点。

▌花茶

花茶包括茉莉花茶、玉兰花茶、桂花茶、玫瑰花茶等，是以绿茶为茶坯加入不同香花熏制而成的。一般来说，花茶可以养肝利胆、强健四肢、疏通经脉。以茉莉花茶为例，可以清热解暑、健脾安神，对治疗痢疾和防止胃痛有良好效果。而金银花茶则可以清热解毒、提神解渴，并对咽喉肿痛等有较为理想的疗效，对预防流感效果亦佳。因此，在这个冬天不妨适当选择花茶，尤其是女性在更年期及经期前后容易心情抑郁，性情烦燥，不妨用喝花茶的方法来消解郁闷。

▌红茶

红茶甘温，可养人体阳气。红茶中含有丰富的蛋白质和糖，生热暖腹，能增强人体的抗寒能力;红茶还可助消化、去油腻。此外，常用红茶漱口或直接饮用还有预防流感的作用，这在冬天也是很有必要的。由于红茶是一种发酵茶，刺激性弱，还特别适合肠胃和身体比较虚弱的人。

红茶包括正山小种、金峻眉、宁红、祁红、闽红、宜红、滇红、阿萨姆红茶、大吉岭红茶、锡兰高地茶等等。

▌黑茶

普洱茶是黑茶类中的一种，具有其他茶类的所有生化特征。但是因为黑茶在原料选用、加工工艺等方面有别于其他茶，从而导致黑茶的生化成分的组成和比例及由此而产生的药理功能具有特殊性。

▌绿茶

冬天气候干燥，加上人们喜欢吃油腻、辛辣的食物，上火就成了困扰许多人的健康问题，并带来便秘、口干舌燥甚至口舌生疮等后果，而这个时候喝什么茶比较好呢?绿茶是未发酵茶，性寒，可清热，因此最能去火、生津止渴、消食化痰，对轻度胃溃疡还有加速愈合的作用，并且能降血脂、预防血管硬化。因此容易上火的、平常爱抽烟喝酒的，还有体形较胖的人，都比较适合饮用绿茶;而肠胃虚寒的人则不宜喝绿茶。

绿茶包括西湖龙井、黄山毛峰、碧螺春、雨花茶、安吉白茶、太平猴魁、六安瓜片、信阳毛尖、婺源茗眉、惠明茶等等。