大红袍：母树、纯种与商品，哪个才是真正的纯料？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：李麻花

​《1》

下午到外边办事情，刚好路过闺蜜A的店，进去坐了会儿。

闺蜜不在，于是和她店里的茶艺师，聊了会。

期间，喝了泡花香大红袍。

茶香甜美，像九月的丹桂，花香沉沉落水。

细啜几口，能感觉到绵劲十足的茶汤，像是花蕊蜜般，不断的迸发美妙花香。

由于麻花此前，三五不时的到闺蜜店里喝茶，所以和那位性格恬静的茶艺师还算相熟。

喝茶的时候，她向麻花提了个问题。

说是之前有客人过来喝茶，喝得也是那款闺蜜店里近期主打的大红袍。

然后，刚一落座，那位外地口音的客人就直接的问：

今天喝的大红袍，会是纯料吗？

最后，那位工作有小半年的茶艺师妹妹，略腼腆的问到。

碰到这种问题，该怎么回答？

嗯，现在常喝的大红袍，不都是拼出来的嘛。

你就直接和他说，现在是市面的商品大红袍，就是拼配大红袍，就够了。

《2》

大红袍，在岩茶里边，是个蛮大的概念。

往大了去说，所有的岩茶，都可以叫作大红袍。

毕竟，大红袍这三个大字，是代表武夷岩茶的一块金字招牌。

从前，在肉桂不知名，水仙也只是在福建、广东两省小有名气的年代时。

和外省的朋友提起岩茶，人们一概只知道大红袍。

那时，铁罗汉、水金龟等名丛，羽翼未丰。

更别提，金牡丹、黄观音、金观音一类的小品种了。

为了省事，这些岩茶品种们，曾经大都躲在印有大红袍字样的泡袋下，被顺利售出。

从茶农的角度上看，这样的做法，可以不用多花时间和精力，去逐一介绍这些不同的岩茶品种，分别有什么故事、来历、香气、滋味、特征等。

从而，减少了不少的销售成本。

久而久之，大红袍就成了所有武夷岩茶统称。

然而，若是从较真的角度看，将大红袍往细了去分。

其实还能说出不少故事。

《3》

大概上去分，大红袍有三类。

第一类，母树大红袍；

第二类，纯种大红袍；

第三类，商品大红袍。

先来说母树大红袍，这是武夷山的一处知名景点。

按当前的说法，那种在九龙窠崖壁上六株母树，叫作打卡胜地。

时光荏苒，沧海桑田。

那六株历经岁月沧桑的母树，已经太老了。

老到，失去了繁衍的能力。

老到，早早在十多年前，就已经保护性的停采了。

当前的圈子里，哪怕再富可敌国，也喝不到母树大红袍的真正风采。

现在再去提母树大红袍，寻到的并非是可以喝的茶，而是一种情怀。

再来说，纯种大红袍。

纯种，指的是血统纯正的意思。

和九龙窠崖壁上那六株母树有生物亲缘的，通过扦插繁育而来的品种，属于纯种大红袍的范畴。

比如，北斗和奇丹。

对这两个品种感兴趣的茶友们，可以自行查阅，北斗和奇丹背后，纯种大红袍之间的东宫太子之争，究竟是何等激烈？

最后要说的，就是平常茶桌上最为常见的商品大红袍。

商品大红袍，别称拼配大红袍。

拼配，顾名思义，指的是这类型的大红袍，是拼出来的。

制茶师们按照对大红袍风采的最深印象，用两种或者两种以上的岩茶，拼在一起。

最后制出来具有香清甘活、岩骨花香特征的茶，就属于我们当今常见的拼配大红袍。

《4》

提到拼配，不少茶友会存在误解。

认为但凡是拼配出来的茶，都不是好茶。

拼配，有以次充好，掺假掺水的嫌疑。

其实，要麻花来说，关于拼配，大伙儿们大可不必视之为洪水猛兽。

拼配茶，其实并不可怕。

并且，要想顺利喝到大红袍，少了拼配这门独步岩茶江湖的绝活，还真不行。

毕竟，对大红袍来说，拼配好比是复原术。

能够拉开一角面纱，让人看到一丝当年大红袍的风采，以此怀念。

反过来说，如果没有了拼配的存在。

那么，要在市面上，再想寻觅到大红袍的踪迹时，可就难上加难了。

说到底，拼配，只是一门制茶技术。

当拼配，用在提高一款岩茶口感和品质时，是好事。

而当拼配，用在减少成本，以次充好时，则是坏事。

拼配技术的好与坏，很考究制茶师的功力。

毕竟，武夷岩茶里边，要做到好的拼配，要求不显山，不露水，不能露出明显痕迹。

干茶外观条索要大小匀齐、色泽匀称、焙火程度一致。

并且冲泡后，茶香和茶味要达到和谐圆融的状态。

像是化妆那样，天然去雕饰，达到自然状态，才是最高境界。

如果是浓妆艳抹，脂粉痕迹太重，反倒是落了下乘。

换句简单的说话，一泡喝起来香气滋味都不错，但又让人猜不出里面拼了什么茶的大红袍，段位才够高。

通常，在圈子里，各家的大红袍配方，属于各自多年制茶经验和心血的总结，是密不外传的存在。

好的岩茶拼配技术，能够达到出神入化的程度，让一款茶的风采，发挥出1+1＞2的最大价值。

《5》

当前行业内，各式的拼配大红袍，占据了绝对的市场份额。

虽说，市面上的大红袍，还有小众的纯种大红袍存在。

但是，绝大多数的时候，到外面的茶叶店、茶庄里喝茶。

大伙儿们早已经，约定俗成般，将和大红袍默认为喝最常见的拼配大红袍。

而很少会想到北斗、奇丹这一茬上。

毕竟，对待这两类市面上比较少见的两个品种，往往可以直呼其名。

直接说今天喝北斗，今天喝奇丹，就可以了。

可以不用兜着圈子，说今天喝纯种大红袍**茶。

所以，回到开篇的问题。

麻花的意见时，那位茶艺师妹子，下回再遇到这类型的问题时，没有必要再犹豫。

毕竟，现在能常喝到的大红袍，就是拼出来的！

《6》

翻开一段大红袍的历史。

起起伏伏，浮浮沉沉，大浪淘沙那般。

当下，母树大红袍的真正风采，已经是可望不可即。

然而，若想领略到当年大红袍的几分神采，除了可以选拼配大红袍外。

更直接的选择，是喝纯种大红袍。

比如说，北斗。

前些天，麻花和村姑陈，就有幸邂逅到了一款，来自大红袍祖庭的九龙窠北斗。

从山场上看，它来源自大红袍的祖庭——九龙窠。

与那六株母树，生长在同一片山场，接受着相同的小气候。

而从血缘上看，北斗这个品种，属于为数不多的，和大红袍母树有亲缘关系的品种。

产自祖庭+血统纯正。

可以说，那款九龙窠北斗，属于当之无愧的“大红袍的亲儿子！”

近几年来，受到市场趋势的影响。

不少武夷山的茶农们，为了更好的经济效益，纷纷砍了不少的小品种，而改种为水仙与肉桂。

当前，能够留存在正岩核心山场的，硕果不多的小品种，实为少数，难以寻觅。

而那款九龙窠北斗，正属于其中之一!

《7》

麻花想来，也许那款九龙窠北斗，魅力确实不低。

能够让它的主人，舍不得随着大流，将其砍了，改种为肉桂。

由此，能够在它的祖庭九龙窠内，一路受着庇护，妥当生长。

剪开泡袋，泡来试喝。

意外的让人发现，它的汤感，竟然柔软得不像话！

第一冲，茶汤喝起来有焦糖香、坚果香、汤感甜柔娇美。

第二冲，茶汤里的木质香迸发，又甜又柔。

这其中的木质香气，让麻花觉得，这款茶完全可以用来作为北斗的标杆！

第三冲，木质香沉郁，极缠绵的清凉感，久久回旋在喉咙处。

汤感既清甜，又分外犀利，回甘里荡漾开来的甜花香，分外悠扬。

……

喝过了几杯，麻花为这款北斗的风味，迷得心神摇曳。

想来，最开始的时候，香清甘活这四个字是为大红袍量身定制的。

现如今，移到了北斗身上。

冬日的午后，凭着这几杯暖汤，遥想一段大红袍的历史。

不知不觉，这样汤感极柔、细滑香软的茶汤，也能让人喝得荡气回肠!

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