乌龙茶的艺术：福建、广东、台湾地区十大精选

乌龙茶的传说和起源地

很久以前福建有个茶农，将采好的茶叶放在了竹篓里，山路很不好走，茶叶在竹篓里来回摇动，产生了奇香。茶农将这种偶然的现象作为茶叶的加工方法，成了独特的摇青，当时就糊里糊涂的把此茶名为乌龙茶。

福建、广东、台湾是乌龙茶的产区，也有很多品种。

一、冻顶乌龙

属于台湾茶，它一年分为4个采茶期，上午十点到下午2点是最佳采摘时间。外形颗粒紧结，色泽砂绿，沸水冲泡，第一泡10秒出汤，汤色为浅绿，较明亮，花果香，滋味清甜。第二、三泡，1略甜，10秒出汤，滋味较淡，嘴里开始有甜味，生津很好，香气比较清新，杯底香弱。直到第六泡还有些许淡淡的茶味，不过很弱，冲泡时间为20秒，叶底色泽是黄绿色的。

二：武夷山大红袍

来自福建，条索弯曲，色泽红棕褐色，沸水冲泡，第一泡汤色橙红明亮，香气甜香，一股高焙火的味道略甜，第二泡汤色明亮，香气较高，焙火味降低，杯底有甜香，第三泡滋味更浓一些，回甘不好，生津不明显，第四泡生津比上一泡好，涩味消食的也很快，知道第六泡汤色变成橙黄色，滋味淡了很多，泡茶就可以收尾了，叶底为青褐色。

三：凤凰单丛

来自于广东，茶中的珍品，条索较挺直，匀整，成条形，肥硕油润，色泽乌润略带红边。一等茶茶色为橙黄色，一般茶汤色为浅黄色，头等茶有优雅清高的天然花香，香气持久。一般茶茶汤香气不足，留香时间较短。前3泡冲泡时间为10秒，之后跟随茶香自行掌握。

四：东方美人

来自台湾，白毫乌龙又称东方美人，福寿茶，是乌龙茶发酵比较重的一类茶叶。茶的外形自然卷曲，宛如花朵，芽苞肥大，茸毛明显，颜色鲜艳，有红、白、黄、褐、绿、五色相间色泽油润。汤色黄红色，茶香味熟透的水果香和蜜香，滋味浓厚甘醇，不苦不涩，叶底肥嫩，镶有红边，以漂亮的容颜取得了大家的喜爱，作为茶的品鉴标准大家作为参考。一般冲泡六次，头三道为10秒出汤，以后跟随茶香来定。

五：永春佛手

来自于福建永春苏坑，海拔在600-900米，茶树的品种有红芽佛手和绿芽佛手，红芽的最好，四季采摘。外形紧结肥壮，色泽砂绿乌润，汤色橙黄清澈，香气馥郁幽芳，特别之处有佛手柑的奇香。一般冲泡6次左右。

六、铁观音

来自于福建省，茶条卷曲沉重匀整，色泽砂绿蜻蜓头青蛙腿是他的外形特点。汤色金黄浓郁，滋味醇厚甘鲜，回甘快且强，叶底肥厚均匀。香气要有花香和淡淡的果香，回甘悠久。冲泡7泡为好，每一泡汤底流干，沸水冲泡，前3泡5秒出汤，之后每一泡加5秒钟。

七：铁罗汉

来自福建武夷山之茶。上等的铁罗汉干茶条索紧结匀整，色泽青褐润亮呈“ 宝光 ”。叶面呈蛙皮状砂粒白点，俗称“ 蛤蟆背 ”。叶底软亮匀齐，叶片红绿相间，呈三分红七分绿，典型的叶片有“ 绿叶红镶边 ”之美感。

滋味醇厚甘爽，回甘重，虽浓饮而不见苦涩，岩韵强。铁罗汉品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，岩韵明显。泡饮时宜用小壶小杯，因其香味浓郁，冲泡五六次后余韵犹存。汤色清澈艳丽，呈深橙黄色。

八：白鸡冠

福建武夷山四大名枞之一，因为春季茶树的鲜叶绿中带白，春梢顶芽微弯，茸毛显露，外形酷似鸡冠而得名。品茶叶条索紧实色泽绿中带白，叶色浓绿微褐。汤色橙黄明亮，香气轻柔捎带玉米香，嫩叶淡黄，香气轻锐，岩韵悠长。

九：水金龟

福建武夷山岩茶，属于半发酵茶。条索紧结，弯曲，匀整，色泽青褐，润亮。汤色橙黄明亮清澈亮丽，微有杂质，香气蕴含的有独特的梅花香，清细幽远，滋味滑爽，极具岩茶的岩骨花香，有铁观音的甘醇，有绿茶的清香、鲜活、甘醇与芳香特色。

十：黄金桂

来自于福建安溪，采摘最佳时间下午2点到4点。条索紧细，仪态较飘，色泽润亮，有光泽，具有青蒂绿腹红点的特点。汤色金黄明亮或浅黄明澈，香气芬芳优雅带有桂花香，滋味纯细甘甜，有桂花的奇香。