三鹤六堡茶「典藏」品鉴体验分享

【典藏】六堡茶精选高山大树优质原料，16道工序精心初制，77道环节的匠心打造，成熟的冷水发酵技术，4000平米洞藏茶窖陈化+600平米木板干仓储放，具有极强的后期转化能力，纯正的槟榔香韵路线，全国总量在4000箩左右，是六堡茶收藏佳品。

【典藏】六堡茶要以出厂的实际重量为准，从32公斤到42公斤皆是梧州茶厂正规产品，传统大竹箩+布袋的包装方式，有利于六堡茶的后期陈化。

三鹤茶【典藏】2020年10月陈化，现在还未到品饮期，需要陈放三到五年之后才会转化成比较好的口感滋味，初次评测还不曾给人很惊艳的感觉，但纯净的“六堡韵”和明显的松烟槟榔香却让人对它后期的转化有很大的信心，它的滋味即适合喜欢传统古法工艺的人群，也适合标准现代工艺的鹤粉，是一款很独特的收藏级三鹤大箩茶。

长期品饮六堡茶我们会发现，古法工艺具有香韵单一强劲、滋味纯净、野韵强烈、槟榔香飘扬的特点；而厂茶（梧州茶厂的茶）具有深厚的洞(窖）藏+木板仓+现代工艺的底蕴，后期转化会越来越浓郁。【典藏】的问世综合了二者的优点，既有古法工艺的鲜香活力、也有现代工艺浓郁滋味，存放下去会是很独特的经典。

品鉴评测：

一、原料与冲泡

【典藏】六堡茶条索肥壮显金毫，茶叶匀整，色泽黑褐油润，是高山老树茶优质原料制作，一级原料有滋味厚实强劲耐泡，回甘醇甜持久的特点，新茶还未到品饮期，但可以品鉴出后期存放的价值，选择干净的白瓷盖碗冲泡能够准确地评测出新茶的香气路线和未来的滋味程度。

二、汤色

【典藏】汤色红浓透亮，新茶期就已经很纯净。这款茶在厂里经过茶窖和木板仓的陈放，庞大数量的有益菌与窖藏内的六堡茶形成完整的生物链，已经形成一个共生关系，促进了茶叶内含物质的转化，后期汤色会更加明亮通透。

三、香气滋味

第一道茶汤尚显橙红，却很通透，品质极佳，茶香是内在的陈韵，有松烟香韵，这是转化成槟榔香的过程，因此我们可以很确定地知道未来的路线就是经典的“槟榔香”。它的回甘很迅速，但新茶的茶与水融合性还有待时间去磨合，初品【典藏】第一道还有水气和涩感。

第二道茶汤渐浓，红浓通透，已有胶质感，陈韵明显，有点花香，松烟香明显，有老工艺的槟榔香底蕴，舌面有槟榔香的凉爽感和野韵的活力，入喉稍缓慢，新茶欠缺顺滑度，喉部有点涩感，胸腔有点点堵，这种感觉和喝正规茅台王子“酱门经典”有异曲同工之妙，新的酱门经典初品纯正却不细腻，但年份够了甚至比新飞天茅台还要迷人。

第三道茶汤红浓明亮，经过前两道冲泡之后，真正的纯净呈现得很明显，陈韵+槟榔韵占主导，没有太多的杂味，老工艺的槟榔香气韵不是很飘扬，但从茶汤里渗透出的凉爽感很直接，舌根从涩感慢慢转变成甜润，间带青涩交错，丰富的滋味和层次分明的甜与涩论证了它后期优秀的潜力。

第四道茶汤慢慢回到红亮，浓郁度有些下降，这是真实年份的茶该有的特性，鲜香野韵犹存，稳定性较高，比之前三道茶更有穿透力，回味较长。

第五道茶汤明亮橙红，水味稍大，但汤中有陈香、槟榔香和微微岩韵花香和木香，这就是六堡茶一级料的特点，槟榔香持久，回味悠长，特级料虽然水路很细腻，却无法呈现出野韵强劲的六堡韵。

四、叶底

【典藏】六堡茶叶底柔软有活性，肥壮有野性，特别适合长期陈放转化。

五、转化空间

【典藏】具有极大的转化空间和市场的升值力，槟榔香是六堡茶最经典香型，品饮者能够很直接地感受得到，轻发酵的槟榔香【典藏】具有古法工艺和现代工艺的滋味特点，又经过中国第一茶窖和木板干仓前期陈化。已经植入了后期高效转化的各种健康的微生物，一年之后马上会有极大的变化，三到五年就可以品饮，10年以上滋味会浓郁顺滑，茶香入汤，十分惊艳。

总结：

六堡茶的收藏讲究的就是一个性价比，没有人会提前知道它往后会不会“封王”，但前期可以评测出未来的品质，最起码可以肯定【典藏】会是一款很特别的高品质槟榔香口粮茶，自己品饮或是分装送人都没有问题。

随着六堡茶工艺的进步，基本解决“仓味”和“转化不好”的老毛病，而且自然陈化的速度也越快，以前的六堡茶没有10年以上都不太让人满意，而现在的三鹤茶三五年就已经达到很好的品饮期，越陈放下去香越入汤，虽然没有新茶期四处飘扬的香气，但从茶汤渗出的滋味让身体的感受更明显，从“闻香”回归“体感”是六堡茶最大的魅力。

以前普洱茶有越陈越香的说法，后来六堡茶也借鉴了这一路说法，现在的我们却觉得，并不一定很老才好喝，要从每一款茶的原料、工艺和仓储去分析，新茶高香却不得其韵，老茶柔滑也不尽其扬，在香气和滋味之间寻得一个平衡点才是最佳的品饮期，犹如10年的“五粮液”有香也有韵，20年的“五粮液”得柔却失去了芳华。六堡茶也是如此，典藏六堡茶，也许五年后便可见真彰。