著名茶文化专家揭秘：当今茶艺名不副实，原因何在？

大河报·大河客户端记者 王珂

知名茶文化专家林治日前撰文指出，当前茶艺已不适应现实，亟需创立现代茶艺学，在行业内引起广泛关注。那么相比已经在茶学院校及培训教学中实践了数十年的茶艺学，现代茶艺学将呈现出怎样的现代感?大河客户端记者电话连线林治。

出版于2000年的林治专著《中国茶艺》，奠定了现有中国茶艺学理论的框架

目前的茶艺学理论“先天不足”

林治在电话中表示，现存的茶艺学理论“先天不足”是当前茶艺学存在的首要问题。目前的茶艺学是建立在被“十年浩劫”彻底摧毁的传统文化废墟上的，基础千疮百孔，很不牢固。加上改革开放之前中国没有茶艺学这门课，改革开放初期，我国农业院校根据形势发展的需要相继推出了茶艺课(或茶文化课)，从校内抽调或从校外聘请了一些老师来教这门新课。第一代老师原本有的教茶叶栽培、有的教茶叶加工、有的教感官审评、有的教语文、有的教历史⋯⋯他们的教学经验和知识结构和茶艺学不相匹配，零起点上艰难摸索，尽管经过数十年的实践，仍然存在许多缺失不足，并且与飞速发展的市场不相适应。

弊病是啥?程式化教学，作秀式演示

目前的茶艺节目看起来琳琅满目，热热闹闹，但是模仿的多，创新的少;玩虚的多，务实的少;满足于表演的多，能走进现代家庭的少。

林治提出，目前的茶艺教学，习惯于搞标准答案，标准泡茶法，把茶艺当做简单的技能培训。茶艺的服务属性与商品展示属性没有得到体现，基本上完全沦为表演，完全脱离市场和消费行为的茶艺表演、茶艺大赛花费大量的人力物力财力，却收效甚微。

“标准化泡法是有用的，但应当是在茶叶感官审评时用，审评必须要有标准，茶艺教学照搬审评标准就失之片面”。毕竟茶是泡给人喝的，每个人的口感需求不同，就要因人而宜。

现代茶艺学拓展了什么?

“茶艺其实是在茶道精神与美学理论指导下的实践活动，生活艺术。”出版于2000年的林治专著《中国茶艺》，被业内认为是奠定了现有中国茶艺学理论框架的茶学著作，在这本书中，林治提出“茶艺六美”：人之美，茶之美，水之美，器之美，境之美，艺之美，这一观点得到广泛认可，流布甚广。而传统的茶艺，表演的茶艺，要提升到一门学科，“必须打破原来就茶论茶的老框框，吸收相关学科的知识来丰富它”。他在即将出版的新著中提出了新的茶艺学框架——四大支柱，三足鼎立，四轮驱动。

四大支柱是：茶道、美学、茶叶商品学、市场学。茶艺是在茶道精神和美学理论指导下的生活艺术，所以现代茶艺学第一个要增加的就是茶道，“以道驭艺，以艺示道”。

第二大支柱是美学。在美学指导下，按照美学表现规律去创编与演示茶艺，简素美，枯槁美，幽玄美，自然美……各美其美，美美与共。

茶叶是商品，商品属性如何得到呈现，要研究商品学。过去只讲感官审评，色香味韵，它的品牌知名度、美誉度、文化内涵、江湖地位、独特的养生功效等，今后要增加权重。

市场学，茶叶为谁生产，这是个市场细分问题，也是目标市场的选定问题、消费心理学的问题。根据目标市场客人的饮茶爱好、心理需求、经济实力等要素制订方案，茶在不同层次的人心中具有不同的功能，不同层次的人对茶艺有不同的要求。

从产品研发与推广的角度，林治把现代茶艺的框架归纳为三足鼎立、四轮驱动。

三足鼎立，即清饮、调饮、药饮并重，传统茶饮只重清饮，而满足年轻人与女性群体的西式调饮，和养生的药饮，始终不入主流视野。但这两个领域，其实有着巨大的市场空间和消费需求。“四轮驱动”，是根据表演型茶艺、生活型茶艺、营销型茶艺、养生型茶艺的不同特点分别深入研究。根据学员的不同需要分别进行有针对性的培训，是市场细分的必然要求。

来源：大河客户端 编辑：徐春晓