白毫银针在白茶中的地位：为何不推荐新手饮用？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

最近喝白茶的朋友多了。

在直播间当中，太多新面孔。包括通讯录里，新朋友也多了。

因为白茶，所以我们相识。

这是一种缘分。

作为新朋友，多数茶友和村姑陈打的招呼，出奇的相似，甚至是不谋而合。

“你好，很高兴认识你。有什么白茶推荐的？”

推荐白茶，这基本成了新朋友见面的第一句话。

要说新手朋友适合喝的白茶，通常会推荐大家喝寿眉，尤其是秋寿眉，适合99%的新手朋友。不仅仅是因为秋寿眉它香甜、顺滑、甘醇、可口，更重要的是，秋寿眉因为腊质层丰厚，通常不容易被新手茶友泡苦。

故而，秋寿眉通常会被第一时间推荐给新手朋友。

至于白毫银针，一般是不建议新手朋友喝的。

看到这句话，是不是会觉得不服气？

凭什么新手不能喝白毫银针，这难道是歧视吗？

先别动气。还真不是歧视，只是有感而发！

新手朋友，不是不能喝白毫银针，只是对比寿眉这一类茶来说，入门时第一次选择喝白毫银针，可能会对白毫银针，甚至是白茶，有误解！

《2》

从普洱茶转型的朋友说，白毫银针有青味。

这个说法，大大地不准确，甚至是对白毫银针有非常深的误解。

真正好的白茶，尤其是白毫银针，它是不会有青味的。

什么叫做青味？

那是茶叶爱好者都知道的，一种类似青草被揉碎之后，散发出的青涩的味道。

这股青味的出现，甚至直接断定了这款茶，它的品质存在缺陷。

通常，在没有焙火的岩茶，或者是返青的岩茶，以及晒青绿茶当中，才会出现这股味道。

但优质的白茶，没有。

若是您之前喝的是普洱茶，最近喝白毫银针，结果遇上青味，可能是您的味蕾，还无法接受白毫银针的鲜爽感。

不止一位喜欢喝普洱茶的朋友，初次转型喝白茶，遇上白毫银针时，往往有误解。

“这个茶，喝起来怎么有一股青味？”

一听，便了然。

茶友这是把白毫银针的鲜爽感，那股特别清爽的香气，白茶因不炒不揉的原生态加工工艺所保留下来的、茶叶本身所含有的高份量的茶氨酸的鲜爽味，当成了青味。

这是植物的清芬，却被误解成青臭味。该默默叹息。

普洱茶客是把新白茶里所有的“鲜爽味”，一股脑儿地归结为“青味”。认为普洱不以鲜爽味著称，白茶也不该有鲜爽味。

但是在遇到老白茶的时候，却很少说起这个青味。

这是为何？

盖因老白茶它经过陈化，茶叶当中的茶氨酸，转化了，含量少了，鲜爽感不如新白茶来的那么 明显且强烈，所以，从普洱茶转型而来的茶友，在喝上老白茶时，能够接受它的香气，它的滋味。

至于白毫银针，因为鲜爽感太强烈，反而被束之高阁，成为普洱茶客转型喝白茶，最不敢轻易挑战的一类。

《3》

喜欢喝岩茶的朋友说，白毫银针的味道好清淡。

如果说普洱茶客认为白毫银针有青味，那么，岩茶客对于白毫银针的偏见，来自于味道。

之前，李麻花给一位朋友送了一罐白毫银针。

对方收到茶后，泡了，问他喝茶的感受，结果他问：“这送的是什么茶，怎么味道怎么淡……”

言外之意，味道太淡了，茶是不是不好。

仰天长啸啊。

这罐茶，所托非人啊！

白毫银针的味道淡？这味蕾该是经过多大的刺激，才会感受不到白毫银针的淳和，淳厚，鲜甜，爽口？

也不能说是刺激。

这是味蕾对白毫银针的滋味，还不适应。这是转型喝白茶，都会遇到的一个问题。

好比你让一个每天无辣不欢，甚至辣椒泡饭的人，突然有一天吃港式茶点，还是水晶虾饺，估计对方也会觉得这道茶点，味道太淡，要一碟辣椒酱才过瘾。

喝白毫银针，也是如此。

味蕾若是比较适应岩茶那种劲道的，有岩骨的味道，甚至是有辛辣感的肉桂后，突然有一天喝到鲜香淳爽到极致的白毫银针，当然会有落差，然后就会觉得白毫银针和自己以往喝到的白茶，都不一样，有些许的清淡。

恰好相反。

白毫银针的味道，并不清淡。它是醇厚的，柔和的，内有劲道的。尤其是头采的米针，或者是荒野的白毫银针，茶汤里是大有乾坤。

你啜一口茶汤，会觉得滋味柔中带刚，看似轻柔的茶汤，其实是有劲道的。

再细细品一品，会发现白毫银针的茶汤，它还有浆感，醇滑的茶汤，独一无二。真正天天喝白茶打交道，味蕾适应白茶风味后，最后都会对白毫银针，爱不释口。

白毫银针，这是每一位爱茶人的最终追求。

《4》

喜欢喝茉莉花茶的茶友说，白毫银针的香气，不够香

白毫银针的香气，也时常被误解。

尤其是喜欢喝茉莉花茶的朋友，一开始喝白毫银针，会抱怨它的香气太少了，太淡了。

特别是白毫银针那股浓郁的毫香，并不是所有茶友都能接受的。

甚至于，有许多茶友，不知道什么叫做毫香？

“毫香是一种什么香气？”

其实毫香是一种类似于成熟稻谷的香气，或者是甜玉米带壳蒸熟的气味，甜，带着成熟韵味。

六大茶类，毫香并不是常见的香型，唯有白茶，将毫香演绎地入门三分。

对比之下，花香，更容易形容，大家更有代入感。

每每我们说到花香浓郁，会提到白牡丹，春寿眉。

一提到白茶的花香浓郁，新茶友们会更容易接受。

白毫银针，也会有花香，只是相比于白牡丹和春寿眉，白毫银针的花香，没有那么浓烈，没有那么馥郁，不似白牡丹那般花团锦簇，百花齐放。

白毫银针的香气，是属于内敛型，且是持久的。

待我们熟悉了白茶之后，会慢慢地接受白毫银针的香气。

《5》

综合茶友们对白毫银针的看法，不难发现：白毫银针，虽为白茶中的佼佼者，但是，真正能第一次就喝懂白毫银针的新茶友，并不多。

并不是白毫银针不够好，而是茶友们的味蕾，还未适应白毫银针的风味。

味蕾，也是需要时间去适应茶叶的味道。

要知道，白毫银针可是所有白茶当中，鲜香淳爽最为强烈的茶。

但这股鲜香，需要花一定的时间去适应。

与其一开始就选择喝白毫银针，倒不如调整策略，从寿眉茶开始入手。

秋寿眉的甘醇，香甜，会更容易打动大部分的茶友。

或者，选择2018年的春寿眉也不赖，经过倒春寒的春寿眉，长在了白牡丹的季节了，是一款兼具白牡丹与春寿眉特色的一款茶。

入门，选对茶，才是关键。

白毫银针，留到日后，再慢慢品味吧。

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