深度解析：中国四大黄芽茶的详细介绍

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深度解析：中国四大黄芽茶的详细介绍

黄茶：两种概念:一是嫩芽自然泛黄色,另一是制法闷堆泛黄色。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶；如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶；而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青则为黄大茶。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。湖南岳阳为中国黄茶之乡。

黄芽茶

君山银针

产地：湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。

工艺：杀青→摊晾→初烘→初包→再摊晾→复烘→复包→焙干→贮藏

特点：君山银针属于黄茶中的极品，它的外形挺直，芽身是金黄色的，闪闪发亮，并且披露着银毫。君山银针被称为是“金镶玉”，它的茶汤颜色是杏黄色的，十分清澈、明亮，有着甘醇、鲜爽的滋味以及淡雅、清新的香气。

鉴别：君山银针，产于湖南岳阳君山。由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立。假银针为清草味，泡后银针不能竖立。成品茶按芽头肥瘦、曲直，色泽亮暗进行分级。以壮实挺直亮黄为上。优质茶芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披银毫；汤色橙黄明净，香气清纯，叶底嫩黄匀亮。实为黄茶之珍品。

储存：瓦坛、冰箱、热水瓶、密封袋忌阳光直射。

区别 ↓↓ ↓↓ ↓↓

君山银针：外形挺直芽身金黄发亮并且披露银毫似银针。口感：杏黄的茶汤色，十分清澈，明亮，淡雅，清新的香气。

蒙顶黄芽：外形扁直的，露出芽毫，茶叶的颜色微黄。口感：甜香浓郁，汤色黄亮透碧，滋味鲜醇会甘，叶底全芽嫩黄。

蒙顶黄芽

产地：四川省雅安市蒙顶山

制作工艺：杀青→初包→复炒→复包→三炒→堆积摊放→四炒→烘焙

特点：蒙顶黄芽外形扁直，芽条匀整，色泽嫩黄，芽毫显露，花香幽长，汤色黄亮透碧，滋味鲜醇回甘，叶底全芽嫩黄。

功效:蒙顶黄芽芽叶细嫩，显毫，香味鲜醇，黄茶是沤茶，在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。

鉴别：从茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色等方面来鉴别。色、香、味，不得混有异种植物叶，不含非茶类物质，无异味、无异臭、无霉变。① 看：无茶梗、无叶柄者为上品。②闻：辨别香气的浓淡、强弱和持久度。③尝:鉴别茶叶真假与品质，用以下方法最为有效。④ 泡: 这也叫开汤。开汤后，先嗅杯中香气，再看汤色、品尝滋味。

储存：冰箱、热水瓶、密封袋忌阳光直射。

区别 ↓↓ ↓↓ ↓↓

君山银针：外形：挺直芽身金黄发亮并且披露银毫似银针；口感：杏黄的茶汤色，十分清澈，明亮，淡雅，清新的香气。

蒙顶黄芽：外形：扁直的，露出芽毫，茶叶的颜色微黄。口感：甜香浓郁，汤色黄亮透碧，滋味鲜醇会甘，叶底全芽嫩黄。

霍山黄芽

产地：安徽省霍山县大化坪镇、太阳乡金竹坪。

制作工艺：杀青→初烘→摊放→复烘→足烘。

特点：安徽霍山黄芽的特点是外形好似雀尖，茶汤颜色是嫩黄的，有着栗香味，茶汤清明，呈现出黄绿色，滋味是醇厚的并且会回甘，而叶底是非常嫩匀以及厚实的。

功效：降脂减肥、护齿明目、改善肠胃、增强免疫力等功效。

鉴别：①含水量：霍山黄芽所含的水量不会超过5%，真正的霍山黄芽只要用手轻轻捻即可成粉状，而假的霍山黄芽通常来说是没有这么干燥。②闻茶香：产地和气候等原因不尽相同，霍山黄芽的香气也不尽相同，目前霍山黄芽的香气大概有3种：清香、花香以及熟板栗香，而鉴别真假霍山黄芽也可以通过闻香，凡是香气高、气味正的必定是优质霍山黄芽。③看外形：真正的霍山黄芽是的外形是条形紧索，粗细一致，色泽嫩黄而且会绒毛较多，鉴别的时候可以抓一把平摊至白纸上面进行观看。

储存：冰箱、热水瓶、密封袋忌阳光直射。

区别 ↓↓ ↓↓ ↓↓

君山银针：外形：挺直芽身金黄发亮并且披露银毫似银针；口感：杏黄的茶汤色，十分清澈，明亮，淡雅，清新的香气。

蒙顶黄芽：外形：扁直的，露出芽毫，茶叶的颜色微黄。口感：甜香浓郁，汤色黄亮透碧，滋味鲜醇会甘，叶底全芽嫩黄。

霍山黄芽：外形好似雀尖，茶汤颜色是嫩黄的，有着栗香味，茶汤清明，呈现出黄绿色，滋味是醇厚的并且会回甘，而叶底是非常嫩匀以及厚实的。