探索黄山毛峰：一次深度了解

黄山毛峰之色、香、味、韵，都让人品之着迷，欲罢不能，甚至以争啖春茶为雅之极致。黄山毛峰何以有这么大的魅力?人们何以如此深爱春茶?有多少个爱茶的人就有多少个爱它的理由。

壹

黄山毛峰头采茶，由于春季日照适中，气温较低，昼夜、早晚温差较大，氨基酸的分解速度远低于其生成速度。因此茶叶中的氨基酸含量最为丰富。

内含维生素A、维生素B、维生素C、维生素E及维生素K等，大部分人体不可或缺的维生素，在头采的黄山毛峰中均有储藏。

贰

何谓春生？就是指发生、生长、生机，是人体一年四季中生命力最为旺盛的时期。在饮食上，由于春天阳气上升，人体新陈代谢开始转盛，除了要“省酸增甘，以养脾气”外，春茶从大自然中来，本身带有新春的活力，适当品饮春茶，与春茶本身具有的向上生命办相协调，利于人体吐故纳新、采纳真气，加之春茶因有的色、香、味，给人以怡心悦目的舒展感觉。古人早有结论，春季重养生，一年健康有保证。而这保证里，春茶功不可没。

叁

花因香而“活”，茶因香而“贵”。茶叶的香气由茶叶的内含物质决定。目前已从茶叶中分离出700多种香气物质，包括醇、醛、酮、醋、氮等。茶叶中的这些香气物质含量非常低微，容易挥发且不稳定，遇到日照与高温，易发生氧化、缩合、聚合等反应。而刚刚告别隆冬的早春，气温不高，日照适中，香气物质的保存环境很好。

肆

春茶之色，春茶之香，春茶之味，春茶之韵，只有品饮，方得感受。

据了解 在3月初，市面上就有很多外地茶（川茶）称“黄山毛峰”，打着无公害，无农药的幌子欺骗着消费者，并且价格虚高。购买者收到茶一喝？这玩意是黄山茶？未免大失所望！在这里提醒广大消费者一定要学会辨别，避免上当受骗！

真正的黄山毛峰生长在黄山原产地，黄山本土毛峰上市时间也不可能那么早，一般都在3月底，清明节前后上市，选摘良种茶树“黄山种”、“黄山大叶种”等的初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，所以将该茶取名为黄山毛峰。，好的黄山毛峰生长环境也有优势，高海拔零污染 。

黄山木岭后村800米以上核心产区

茶树错落于高山密林之中

常年云雾缭绕，生态环境优越

高山茶芽头肥厚饱满

原产地干茶绿中泛黄且带有金黄鱼叶

香气扑鼻，口感滋润有回甘 带兰花香

(来源：黄山市旅游委员会)