武夷岩茶到手后，为何建议立即品尝？四大理由揭示真相

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：李麻花

《1》

最近娱乐圈有点热闹，说出“且行且珍惜”金句的夫妇，终究分道扬镳。

一别两宽，各生欢喜。

偶尔八卦的李麻花，看了一波热闹。

一场本该五年前就该结束的婚姻，竟然捱了1825天。

牛。

这换作李麻花，要暴走，估计会如张姓女星一样剽悍，捍卫自己的主权。

婚内出轨，比在一道吃了两口的珍馐里，看到了一只苍蝇，还让人膈应。

不忠诚的婚姻，握在手上，那就是负资产。

它只会拖垮你，摧毁你，经营了一段失败的婚姻，比投资失败还要惨痛。比80亿身家到破产，只用了四年还让人唏嘘，当年“妖股”的风光，终究成了过去式。

错误，就该及时改正。

当机立断，才能让自己全身而退。

一如喝岩茶，到手后就该马上喝掉。一旦岩茶的火全部退干净，岩茶将面临返青，或者已经返青。

这些品质下降的岩茶握在手上，将成为负资产。

它的存在，只会添堵。

《2》

喝茶，有种常态。

“这茶，太好喝了，我都舍不得喝完。”

惜物，人之常情。

曾经的李麻花，每次遇到好茶，总有藏起来的习惯。尤其是遇到那类只有几斤茶，市面上难找，但自己又特别喜欢的品种时，它能总激发出潜藏在身体里的“葛朗台”本色。

趁着月黑风高。

哦，不，趁着村姑陈专心码字时，偷偷地将岩茶藏匿在潘多拉宝盒中。

有的茶，藏在柜子里。

有的茶，藏在书架上。

有的茶，藏在博古架上。

而且还不能被村姑陈发现，否则这些茶，将被“没收”，赠予茶友们。

事实证明。

村姑陈将这些孤品，赠与爱茶人，是正确的做法。本麻花，太健忘！

这些被视若珍宝的茶，多数的命运——在角落里积满了灰，品质随着岁月一切流失。

大多数茶，返青了。或者正处于临近返青的阶段，香气、滋味完全变了模样。哪里还是当初那款让你悸动的茶，皓齿红唇的美娇娘，却变成了黄脸婆。能不让人唏嘘吗？

唯有老苏的一句话，能形容此刻的心情。

尘满面，鬓如霜，相顾无言，惟有泪千行。

后悔吗？

当然。

渐渐地，好茶被麻花埋汰了几次后，越发深刻地体会到一个真理——人生得意须尽欢。

岩茶，还是在到手后，马上喝完。

《3》

岩茶，有适饮期。

在适饮期内喝茶，才是赚到，还是稳赚不赔那种。

所谓适饮期，是一款岩茶的黄金时期。适饮期的岩茶，通常具备以下特征：

香气明显。

在适饮期里，岩茶的品种香、工艺香，甚至是山场赋予的独特香气，都能被清楚感知到。

如肉桂，在黄金期里的它，可以让人轻松感受到清晰且张扬的桂皮香。要是工艺到位，发酵好的肉桂，还有清甜的果香。或者是花香和桂皮香在杯盖上轮番出现。

似彩虹一般，层次分明，各种香气组合在一起，美好却又突兀。

适饮期里的梅占，能让人眼前一亮，惊为天人。

更长一岁的梅占，丛香越发明显，梅花香越发清新脱俗，更神奇的地方，是你能感受到像老丛铁罗汉一样的药香！

丛香、梅花香、药香交替，这是本阶段梅占的花香特点，要是再等待，这些香气怕是会默默消失。

有花堪折直须折。

汤水协调。

处在适饮期里的岩茶，它的汤水也基本无可挑剔。

茶汤入口，你会觉得它是协调的。

何为协调？

即这款茶，它给你的感受，是舒服的，举个例子，最近喝到的马头岩桃树窠肉桂，竹窠肉桂，碧石岩肉桂等茶。这些肉桂在入口后，汤水平衡，并不会有一种物质特别的拔尖。这一比例协调的岩茶，并没有浓烈的苦涩味。

并且茶汤是清爽的，甘醇的，柔和的，细腻的，顺滑的。加上茶汤里挺拔的桂皮香，以及若隐若现的花香、果香，让整肉桂的汤感更加立体，饱满。

是一款似薛宝钗一样的茶。

脸若银盘，眼似水杏，是一款丰满的茶。

而这些美好的感受，仅限于适饮期。

一旦错过了岩茶的适饮期，原本那些美好的品质，将遭遇滑铁卢。如绽放到极艳的昙花，单薄而又莹白的花瓣，透出淡蓝色的光泽，但这些美好，不过三四个小时就结束了，换来的只有满心惋惜。

《4》

曾听闻，朋友要特意买品质好的水仙，存成老茶。

刻意存岩茶，实在太少见！

听过存黑茶、砖茶、普洱茶、老白茶，却很难得听到将岩茶存成老茶。

存岩茶，堪比长线投资，要花的成本，不少。

简单来算笔账，你就知道存岩茶，其实是一种冲动的行为。

首先，存岩茶有门槛。

并不是所有的岩茶，都适合存成老茶。

它最好的是正岩山场，核心的最好。这意味着它的内在物质多，经得起三年、五年，甚至是十年、八年的转化。

内质匮乏，实在不是经不起后期的陈化，存着存着，物质消耗，茶香消失，茶味变淡。

这类内含物质越存越穷的茶，还有什么留下的理由呢？

而通常，正岩茶的价格不菲。大量购茶，成本不低。

其次，火功选择要慎重。

长期保存的岩茶，对焙火要求不能马虎。

焙火足，还不够，火要焙得透。

这对茶叶的工艺的挑剔程度，不值一点点。

稍稍没焙透的岩茶，茶叶中的含水量不达标，那就是或根深种。存着存着，茶就返青了。

对火功的把控，又是一项技能。并非高火功的茶，就等于焙火焙透了，焙足了。

如何判断岩茶焙火焙透了，焙足了？

另文再表。

其三，存茶过程有返青的风险。

这世上，不存在永远不返青的岩茶，只是返青时间早晚的问题。

在长期存放的过程中，我们要非常小心地给岩茶营造一个适合存放的环境。

这个环境，温度不能太高，最好不高于25℃。湿度不能太大，最好控制在50%左右。光线不能太猛烈，要避光保存。空气还要清新，不能有杂味，像是烟味、香水味、榴莲味。

这些条件都满足，才比较适合岩茶存放。

要是一个不留神，存茶时湿度太大，茶就返青了。

返青，茶就不值钱了，之前花的高额成本，将打水漂。

渠道广一些，人缘好一点，可以找茶农重新复焙。

然而，那又是另一外一笔成本。

最后，复焙要成本。

存岩茶，在此过程中茶返青了，扔了可惜，此时我们都会考虑复焙。

复焙，即岩茶重新复火，通过焙火，让岩茶的水汽蒸发，青味消失。

但复焙，需要成本。

在武夷山，打个焙的成本，要五六千，没点实力，复焙成了硬伤。

如果平时只是存个一斤两斤岩茶，却要大费周章的复焙，成本太高。五六千的成本，都够重新买一斤山场正一点的肉桂了。

这笔账算下来，成本太高。

更何况，岩茶存老了，还未必好喝。有的岩茶，存成老茶后，香气变得越来越单一，茶汤变得越来越薄，滋味越来越差。

一款品质走下坡路的茶，还有存的意义吗？

没有。

存老岩茶，最怕赔了夫人又折兵。

《5》

通常而言，到手的岩茶，已经褪过火，适合当下喝。

再不济，顶多再放十天半个月，火气彻底消失，茶已进入适饮期。

此时岩茶的香气、口感，达到峰值，是它最好的年华。

此时不喝茶，更待何时？

反观老岩茶，未必是最好的状态。

在经年的保存中，岩茶可能不止一次进行复焙，茶叶中大部分的香气消弭，滋味越来越浓烈，喝它，需要勇气，需要段位，更需要强大的味蕾，否则该如何承受浓酽的茶汤？

过来人的经验，喝岩茶，要趁早。

曾经沧海难为水，除却巫山不是云。

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