正如同你不看篮球,也会知道姚明一样,即便你没有饮茶习惯,也应该知道铁观音的盛名。
铁观音,类属乌龙茶,介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类。它香气独特,滋味醇和,以及独具“观音韵”而深得世人喜爱。你知道它、饮过它,却真的不一定了解它。比如,你知道它的清香、浓香、沉香究竟是什么吗?
|铁观音的风味论:清香、浓香、陈香怎么区分?
安溪铁观音是在自然生态环境下,选用铁观音茶树品种进行扦插繁殖、栽培和采摘,具有铁观音品质特征的乌龙茶,其成品茶分为清香型、浓香型和陈香型。
①鲜醇爽口的清香型
清香型铁观音,香气高扬纯正,具有优雅夺人的香气和鲜醇爽口的滋味。就好像是听多了摇滚、流行,一曲清淡的《成都》让你耳边一亮;而吃多了大鱼大肉,来一杯清香型铁观音,倍感舒适。
②滋味厚重香气馥郁的浓香型
浓香型铁观音具有香气馥郁、滋味醇厚的特点,韵味足,耐冲泡,近年来也越来越受市场认可。
③醇厚饱满的陈香型
“陈香型铁观音”又叫“老铁”,就像老普洱、老白茶那样,都是经过了长期存放的老茶。 总的来说,成就一泡好的陈香老铁,好原料、好工艺、好仓储,一个都不能少。
|不同香型的铁观音要怎样来区分?
①看干茶
②闻香气
③观汤色
④品口感
⑤看叶底
另外,陈年铁观音,在健康功效领域,也独占一席。2016年10月13日,刘仲华的《安溪铁观音(陈香型)健康功效的最新研究成果》正式发布,以科学研究结果验证了老铁的价值。这是茶叶保健养生功效领域内的一枚重磅炸弹。
其实,早在八闽大地尤其是当时生活条件并不好的茶乡里,人们留下老茶,不仅是因为陈年乌龙的特殊香气和柔和的茶汤是茶人的心头好。更重要的也是因为它对身体起到一定的健康功效——祛火、解腻、消炎等等,这几乎成为一种共识。在刘仲华的报告中,也提到陈香型铁观音即老铁具有显著的降脂护肝,降尿酸,调理肠胃,抗炎清火,延缓衰老的作用。
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