信阳毛尖品鉴入门：掌握第五泡的精髓

从零开始学泡茶第五泡：信阳毛尖。

我知道装逼是种恶习，但我似乎已经戒不掉了。这款信阳毛尖穿越了千年的情怀，没想到在2003年的时候生出了一个"小混蛋"。信阳毛尖被誉为"绿茶之王"，茶始于东周，盛于唐朝。相传在武则天饮过此茶后胃疾很快就好了，所以对信阳茶称赞不已。

1915年信阳茶拿去参赛，获得巴拿马太平洋国际博览会金奖之后成为中国十大名茶。市面上流通着两个品种的信阳毛尖，很多新茶客都搞不明白。

·先说传统的信阳毛尖。传统的信阳毛尖是旱茶品种，是2000多年传承下来的，一直在信阳种植的老茶树品种。干茶外形肥大，茶汤清澈明亮，口感滋味浓厚，所以老茶客称它为"大清浓"。因为传统的旱茶只能生长在山上，它的出芽率会比较低，产量又少。

在2003年的时候从福鼎引进福鼎大白毫，在信阳地区种植。大白毫做成的干茶外形会比较小，茶汤会比较浑浊，滋味比较淡雅，所以茶友们俗称它为"小浑淡"。由于大白毫产量确实比较大，它的出芽率比传统的旱茶要多。干茶外形整齐匀整，也比较好看，采摘的时间比较早，从而商家利润空间也就比较大。所以现在市面上大家看到这种"小浑淡"会比较多。

都说毛尖、头道水、二道茶、三道、四道是精华，如何冲泡一杯小浑淡？我个人建议使用玻璃杯，使用下投法，用90度的水温进行凤凰三点头冲泡。茶叶在茶杯中不停的翻滚，能更加快速的释放出更多的茶汁。这边记住一点，玻璃杯泡茶，下投品味，中投品香，上投品鲜。

泡完之后的茶汤是淡淡的米汤色，会有淡淡的板栗香扑鼻而来。它的叶底是嫩黄明亮的，比较均匀，不含杂质。

又啰嗦了这么多，让大家受累了。信阳毛尖是细嫩绿茶，很容易受潮变质，因此要注意储存。暂时喝不完或者不打算饮用的，可将茶叶先装进铝箔袋里面，把空气挤出来，放于冰箱中冷藏存放。好茶别浪费，好贵的。