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不二小师傅解析:祁门红茶的种类为何让许多人感到困惑?

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不二小师傅解析:祁门红茶的种类为何让许多人感到困惑?

我是一位徽州90后传统工艺制茶师,空闲时间普及些茶叶小知识(徽茶为主),我所写的文章皆是来自我制茶经验以及专业茶书籍!皆是原创,文章没有华丽的词组,只有实实在在的干货,我只说问题的核心,不啰嗦,只要茶友们用心去看,肯定会有收获!

随着秋季的到来,很多人开始喝红茶为主,中国的红茶种类众多,今天我来简单介绍下我家乡的祁门红茶,我发现一个很奇怪的现象,经常遇到有人买茶,说祁门红茶我喝过,挺不错的,当你问他喝的是哪款类型的祁门红茶,结果基本都不清楚,这个就反应一个现象,消费者对于祁门红茶的分类是一点都不清楚,这个可不是什么好事!

首先祁门红茶按照工艺去区分两种,一种传统工艺·工夫祁红,一种新工艺·祁红

传统工艺的工夫祁红是按照严格的级别划分:国礼·特茗·特级·一级至七级!级别依次递减

新工艺·祁红分祁红香螺·祁红毛峰·祁红金针

这里肯定有人要问那新工艺祁红如何分级别,这个分法大多数还是按照节气去分,比如清明,谷雨等,像绿茶的分法,越早的茶越好越贵!我个人觉得应该是按照口感去分,比如蜜香型,花香型,还有特殊口感类型等,用节气分是因为大多数人能简单理解,按照口感分的话,就比较专业,导致很多人可能就不太理解!

这里我们在说下手工与机制祁红,无论是传统工艺还是新工艺都有手工跟机制,因为很多人买茶都说我想要买纯手工的,切记纯手工不代表品质就一定好,机制就代表一定差,这个是概率问题,但是大多数手工茶还是要比机制茶要好些,尤其是技术高超制茶师制作的手工茶!在购买茶叶方面,别太计较是否手工或机制,最终还是要看口感!

再说下茶叶是否碳焙,这个是很多爱茶人特别讲究的重点,茶叶一个用电焙跟用碳焙,这个的确差别还是非常大的,不是说电焙就一定不好,但是碳焙的茶口感上的确要丰富很多,这个就像烧烤一样,一个用电一个用碳火,你会觉的哪个更香点,是不!电焙的温度稳定好控制,碳焙要人看着,时不时看看火温等,切记碳焙的茶不应该是一个营销噱头,而且的确能掌握碳焙技术!

再三提醒,茶是入口的,滋味才是第一位!别管什么营销得多好,那些仅仅是为了销售而已!若大家觉得我写得不错,可以保存收藏以及转发,我相信对你们未来喝茶是肯定会大有裨益!大家对茶有所困惑的问题,可以写在评论区,我会及时作出解答!

学徽茶~听不二说 制茶师小汪

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