庐山云雾茶'明前'开采：香气四溢，令人难以抗拒

庐山北临长江

南近鄱阳湖

气候温和

每年有近200天云雾缭绕

独特的气候为茶树生长

提供了良好的条件

庐山（潘立 摄）

茶农抢抓清明前的晴好天气采摘春茶。采茶人员展示采下的“明前茶”。张驰 摄

庐山云雾茶因产于庐山而得名，始产于汉代，已有一千多年的栽种历史。新华网发 韩俊烜摄

鲜叶到成品

小编带你

探访庐山云雾茶手工制作

一起来看看

01

庐山云雾茶是1958年“全国十大名茶评选会”中评选出的中国十大名茶之一，其叶厚毫多、香高味浓、汤色澄碧、酣甘耐泡。庐山云雾茶树叶生长期长，所含有益成分高，茶生物碱、维生素C的含量都高于一般茶叶，是绿茶中的传统名品。小编带你了解全手工精制而成的庐山云雾特贡茶的“庐山真面目”。

庐山汉阳峰茶场云雾天数可达220天左右，昼夜温差大，因而产出的茶品质很高。

由于海拔高，这里的春茶要到四月中下旬才会出芽。每到汉阳峰庐山云雾特贡茶的采摘时节，20多位制茶师和采茶人便住在茶场，修剪茶树、采茶、制茶.....

每人每天可以采到6到10斤鲜叶。采摘的茶叶是有标准的，得是品相完美而鲜嫩的“一芽两叶”。

称重完的茶叶还要进行几次筛选，每一道准备工作都精益求精，只为挑选出最适宜制作庐山云雾特贡茶的茶叶。茶叶筛选好后，几位制茶师换上工作服，在传统的柴火灶上开始加工制作茶。庐山云雾特贡茶是全手工制作，对制茶师的手艺要求很高。几位制茶师在汉阳峰茶场已经工作了几十年，拥有丰富的制茶经验，是名副其实的“手艺人”。

庐山云雾茶的制作过程大致分为头次杀青、揉青、二次杀青、搓条、提毫、烘青等几道工序。一锅新鲜茶叶变为成品干茶，整个制作过程耗时约50分钟左右。

头 次 杀 青

双手抛炒，先抖后闷，抖闷结合，每锅叶量较少，锅温不高，炒至青气散发，茶香透露，叶色由鲜绿转为暗绿。

揉 青

在圆簸箕内用双手回转滚揉，成条后，再行抖散，这样可以使香味鲜爽、叶色翠绿、净度提高。

二 次 杀 青

揉青后的茶叶再回锅抛炒，让水分进一步散发，边炒干，边成条。

搓 条

进一步紧结外形散发部分水分。将初干叶置于手中，上下理条，用力适当，反复搓条，直到条索初步紧结、白毫略为显露、含水量继续减少。

提 毫

炒至茶叶八成干时，略加拣剔，即将茶叶握入手中，利用掌力将茶条相互摩擦，使芽叶中的茸毛竖起，白毫显露。

烘 青

茶叶在锅中不断收堆，不断翻散、烘干，待茶叶用手捻能成粉末时即行起锅。

制茶师与灶火工的默契配合，茶叶在制茶师手上跳起了华尔兹，欢跃的茶中因子与制茶师的匠心开始迸发升华出生命的强大张力来。50分钟后，一杯香馨、味浓、色翠、汤清，散发着竹叶清香和兰花型香气的庐山云雾特贡茶制作完成了。

一泡全手工精制而成的"庐山云雾"，茶香纯粹，唇齿回甘间，让人充满着对大自然的无比热爱，有着回归自然、亲近自然的绝妙感受。

"庐山云雾"，可清心！