春白茶的四大优点：稀少、美味、营养且丰富

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

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和李麻花出去踏青。

带上炉子和壶，还有露营专用的桌椅，开车到老地方。

主打就一个没人。

清清静静。

早春气息，清冷冷，又有萌发之意。

水面上，有一只野鸭嗖嗖游过，在水面上留下弧线。

正如老苏所写的那样：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。”

可城市并非乡村，没有那么广袤的植被，季节变化，改变植物的色调与枯荣。

所以，春浅绿，夏深绿，秋红黄，冬枯槁，在城里体现得不那么明显。

有太多常绿乔木，保证四季的茂盛。

特别是常年宅在家，不爱出门的人，很容易忽略冬去春来夏转秋。

人也不像鸭子，敏感到水一暖和，就嘎嘎大叫。

但，每个季节的白茶，却拥有着明显的区别，从外观到香气，再到滋味。

茶和四季，息息相关。

其中，以春茶最足为外人道也。

那么，春白茶到底好在哪里？为什么每年都备受关注，这么多人等着喝，甚至还抢着预订？

此中原因，主要和以下4点有关。

《2》

原因一：春白茶的数量稀少

福鼎的春茶季，大约在每年的三月和四月。

贯穿了整个春季，阳光明媚，春光灿烂，也是茶树生长发育极为旺盛的阶段。

但总体而言，采摘的时间非常有限。

生长慢，日均产量低，加上采摘难度大，以及采茶工的成本增加。

使得每年的春白茶，都需要我们格外珍惜。

比如白毫银针，它的采摘只在春茶季开始的7-10天。

另外，在福鼎民间还有“十不采原则”，也就指在十种情况下，不能采白毫银针。

包括下雨天不采，身上有水不采，太瘦太小的芽不采，有虫咬的不采……

白牡丹的采摘，也只有半个月左右。

只有春寿眉的采摘期，相对长一些，且天气晴朗，产量喜人。

从它们的价格也能看出来，白毫银针贵于白牡丹，而白牡丹贵于寿眉。

如果遇上某些特殊情况，如下雨、下雪、倒春寒，或者干旱，则还有减产的危机。

虽然对白茶的品质有提升，能凝结更多的内含物质，生成馥郁芬芳的清雅花香，稠滑软糯的茶汤。

但是，减产以后，意味着能喝到的春白茶，更少了。

物以稀为贵，价格的变动和走向，不言而喻。

《3》

原因二：春白茶的营养价值高

春天，是万物萌芽，自然界欣欣向荣的开始。

沉睡了一个冬季的白茶树，休养生息，得到了天地滋养。

到了春暖花开的时节，茶树也开始发芽。

并且，此时茶树身体里能量最充沛，养分最充足，在厚积薄发之下，春茶的芽头看起来，饱满又壮硕。

捏起来是实心的，很结实，像子弹一般。

这就意味着，一个冬天的内质，都凝结在里面了。

春白茶的营养成分，比如茶氨酸、茶多酚、叶绿素、蛋白质、维生素等等，都是非常充盈的。

尤其是白毫银针，它是开春白茶树萌发的第一拨生命力。

从外观上就能看出，白毫浓密，几乎盖住了芽身的颜色。

银灰色的茶毫，映衬着鲜嫩的芽头。

若是出自太姥山高山茶区，温光水气土条件都一等一的优秀，那产出的白茶，与其他地方的，不可同日而语。

当我们用沸水冲泡时，这些养分，这些内质，就会被大量浸出，源源不断地释放到茶汤里。

如此，被我们品尝，被我们享受和吸收。

长此以往，才会真正体验到喝好茶对身体的补益作用。

《4》

原因三：春白茶的可选性丰富

在春茶季里，采摘的白茶品类最为多样化。

从大品类上来说，有白毫银针、白牡丹和寿眉，若是茶农家有种菜茶（群体种茶树），还会收获贡眉。

其中，还包括赫赫有名的荒野银针、抛荒银针、头采米针、荒野牡丹王……

这些白茶，都是只在春天，才能采摘的。

所以，那些想喝“高货”，想喝稀有茶的茶客，心心念念的，便是春白茶。

有些老茶客，已经提前预订了几批白毫银针。

他们尤其爱荒野银针，爱头采银针，爱那些生发不易，能量满满的芽头。

按照往年的惯例，这些数量稀少，养分足，品质极高的茶，早早地就会售罄。

倒不如趁着预订，先抢一些，入袋为安。

况且，眼下价格还很实惠。

人好像就是这样，生活条件好了，就看不上普通的了。

一定要最顶级的，最稀有的，才足以犒劳平时认真努力的自己。

当然，台地的白毫银针和白牡丹，还有寿眉，也是极好的。

只要产区环境优秀，工艺精湛，仓储得当，就能诞生好茶。

它们也是喜欢喝春白茶的茶友们，最常见的选择。

《5》

原因四：春白茶的香气滋味好

不同的季节，有不同的天气条件，物候特征，所孕育出来的茶叶，自然也有所不同。

而喝茶，最在意的，就是香气和滋味。

简单来说，春白茶的香气，清雅、清郁、清新，让人有如沐春风之感。

是春花的鲜妍花香，有山野的天然风韵，香气力度持久，高扬，变化多端，香得沁人心脾。

芬芳的茶香，仿佛在鼻端舞动，一嗅、一喝，就能给人极强烈的辨识度。

像在逛一座百花园，各种花香轮番上阵，栀子、茉莉、晚香玉、水石榕、缅因花、柑橘花……

喝春白茶时，光是闻香，便可以令人沉醉于其中。

与香气共舞，陶醉不已。

而春白茶的汤水，是鲜爽、鲜嫩、稠滑的，有吹面不寒杨柳风的风骨。

我们回想一下，春天是什么样的气候呢？

是怎么晒，都晒不热的地表温度，冷、冻、寒，土壤温度低。

白天虽然有阳光，但晚上仍旧很凉。

盖因冬天太长，冷太久，积重难返。

所以，生于这样春寒料峭的天气下，空灵秀美，清新灵透，便是春白茶身上的标签。

《6》

目前这个时间段，很尴尬。

喜欢喝绿茶的，可以买热带地区的早生种，已经有得喝了。

江浙一带的，再等个把月，也能喝到。

但喜欢喝白茶的，可要拉长脖子，盼成长颈鹿了。

距离开采，还有一段时间。

到了5月上旬，才有新茶喝。

不过，也别让自己的茶桌空着，对于爱茶之人来说，一天不喝，肯定浑身不适。

泡一碗2023年的鹊桥仙，或者花弄影。

去年的茶，有去年的风情。

今年的茶，又会带来新的惊喜。

等到春白茶开采之日，一切，都是最好的安排。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。