陆游的诗《兰亭步水》中，“水如天”与“茶市纷纷趁雨前”有何深层含义？

问茶探茶

平水珠茶是浙江独有的传统名茶，素以形似珍珠、色泽绿润、香高味醇的特有风韵而著称于世。

平水珠茶，也称圆茶，外形浑圆紧结，色泽绿润、身骨重实，落盘有声，堪称绿茶一绝，活像一粒粒墨绿色的珍珠。用沸水冲泡时，粒粒珠茶释放展开，别有趣味，冲后的茶汤香高味浓。珠茶的另一特点是经久耐泡。珠茶是绍兴茶农首创的一种炒青绿茶，亦称圆茶，被誉为“绿色的珍珠”。

平水珠茶的制作工艺非常复杂，叶片已经散开的茶叶鲜叶经过几十个小时的加工，被做成圆形，放入锅里炒制的时候，茶叶被卷得极小，加入热水后，很少的一点茶叶立刻膨胀起来，让人惊讶不已。

珠茶是我国最早出口的商品之一，18世纪初，珠茶以“贡熙茶”名风靡世界茶坛。有趣的是，这种茶是供应中东、近东地区消费的。当地在喝平水珠茶的时候，把茶叶放在一个小玻璃茶杯里加入大量薄荷叶与砂糖一起喝。茶叶的苦涩味道加上薄荷强烈的清凉感觉，再配上大量品质较差的砂糖，喝下的一瞬间人们就像感受到宇宙中吹来的热风一样。平水珠茶变成了极具当地民族特色的茶。

平水是绍兴东南一个历史悠久的集镇，位于绍兴东南，很早就是茶叶贸易的集散地，各县所产珠茶，过去多集中在平水进行精制加工、转运出口。宋代，境内平水、兰亭等地已有固定茶叶交易市场，茶肆、茶事甚盛。陆游《兰亭道上》有“兰亭步口水如天，茶市纷纷趁雨前”，描写了平水茶市盛况。

平水茶区东临东海，北湖杭州德，临线睛江，为会稻山、四明山，天台临挑一产区内峰带起伏，河流纵横，云雾练绕，气候湿润，非常适于茶叶生产。

唐时，这里已是有名的茶、酒集散地。清代至民国的近300年间，这里成了珠条的精制加工和集散中心，故国际上称“平水珠茶”，一直沿用至今。

选茶鉴茶

优质的平水珠茶团抱紧实，绿润可人，香气高长。质次的珠茶松散暗淡，冲泡后碎茶渣较多。

泡茶赏茶

由于平水珠茶紧结形成圆形，在冲泡时水温不宜太低，要比其他绿茶冲泡时水温稍高。冲泡时最好选用玻璃杯，这样能 够看到茶团打开的曼妙情景。