揭秘绿茶为何成为最受欢迎的饮品

受众最多的茶---绿茶

茶叶源于中国，经过几千年的发展，茶的种类有很多区分的方式。从茶叶的原料来分类，可以分为原叶茶、代用茶、组合茶；从制作的阶段来分类，分为初制茶、精制茶、深加工茶以及茶周边产品；从加工的工艺上来分类，就是我们常说的六大茶类，绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶。

六大茶类都是采用茶树鲜叶，用不同的工艺制作而成，其中不发酵的茶类就是绿茶，也是受众最多的茶类，今天我们就来说说这款被世界卫生组织列为六大健康饮品第一位的绿茶。

采摘茶树鲜叶，然后进行摊晾、杀青、揉捻、做形、烘干这步骤就可以制作出绿茶。在国内的名优茶中，绿茶占据半壁以上的江山，每个绿茶根据各自的制作工艺标准，原理上是让茶树鲜叶失去水分的一个过程。摊晾就是让茶树鲜叶中的水分自然散发到一定程度后进行杀青，采用高温让茶树鲜叶水分进一步散发并去除掉树叶中的青草味，同时破坏茶树中活性酶，不再被氧化变色。杀青方式不同，有炒青、蒸青、烘青和晒青，带来不同口感。

下一个步骤就是揉捻，通过挤压、搓揉等方式，破坏茶树鲜叶中的细胞，让茶内质释放出来，这样泡出来的才是茶味。让茶叶条索更加紧结，同时兼具做形。

每个品类的绿茶对于外形的要求是不一样的，有扁平型（西湖龙井和湄潭翠芽）、卷曲型（都匀毛尖、碧螺春）、直条型（信阳毛尖、黄山毛峰）、颗粒型（贵州绿宝石）、兰花型（天平猴魁）、片型（六安瓜片）等等。

最后就是烘干。对于不同的茶类有不同的烘干要求，也是让茶叶中多余水分散发，保持茶中酶的活性，固定茶形，制作出香味。

通过制作工艺可以看出，绿茶最大程度保留了茶树鲜叶中的成分，茶多酚含量高，可以有效对抗氧化，延缓衰老，包括对于心脑血管、高血压、高血脂等病症有效病理作用。

当然。绿茶的加工没有经过发酵环节，茶多酚、咖啡碱等内含物质对于肠胃有一定的刺激作用，建议不要空腹喝。早上10点左右，来一杯都匀毛尖，提神醒脑，面对一天紧张的工作和生活可以充满活力去应对。下午3点多，可以来一泡湄潭翠芽，利尿解乏，让精力布满全身去享受午后和晚间的时光。

为了生活更加健康，来一起喝茶吧！