【七】蒙顶甘露：四川蒙顶山的绿茶瑰宝

《茶界中国》七：蒙顶甘露。

第二集：古树与新芽。扯蒙顶山，百年老宅，箩里的新芽，将被制作成蒙顶山传统的代表绿茶--甘露。作为蒙顶制茶技艺的第五代传人，即便有着40年的经验，张跃华依然不敢大意。2000年前的西汉，吴理真这个被认为是中国乃至世界有明确文字记载。最早的种茶人在此种下了七株茶树，标示着地位感的名号。

皇茶园是后人赋予这处古老原产地的美誉。三青三揉，一做型再烘焙。古老的制茶工艺即将制作出甘露的新芽。灶火柴锅杀青翻炒，嫩叶里的水分被迅速挥发，反复揉捻塑型烘焙，每一步都不可有丝毫马虎。这是茶与人之间另一种形式的较量。每一片叶子都浓缩着对技艺的理解和经验的把握。唯有如此茶与人彼此才能达到最理想的状态。

晨曦雨露蒙沫芽头。作为中国最古老的名茶之一--蒙顶甘露--卷曲型绿茶的代表。紧卷多毫浅绿油润叶嫩芽壮、碧洁微黄香馨高爽味醇甘鲜、顶甘霖第二道的口感会愈发鲜香齿颊濡沫。

它的茶芽会比较肥嫩一点，短一些肥一些胖一些，也有很多的绒毛。冲泡的时候最好温度也不能太高。自己家里喝的时候用玻璃杯或者用盖杯来泡，大概90度左右就可以了。