祁门红茶：中国名茶的璀璨明珠

祁门红茶简称祁红，茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”（又名祁门种）制作，是中国历史名茶，著名红茶精品。由安徽茶农创制于光绪年间，但史籍记载最早可追溯至唐朝陆羽的茶经。

产地

产于安徽省祁门、东至、贵池（今池州市）、石台、黟县，以及江西的浮梁一带。茶叶的自然品质以祁门县历口古溪、闪里、平里一带最优。

品类分级

祁红分传统工夫、祁红香螺、祁红毛峰三个品类，一般是从外形和工艺来辨别的。

根据其外形和内质分为：礼茶、特茗、特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级。

品质特征

以礼茶特征为例：外形细嫩整齐，有很多的嫩毫和毫尖，色泽润；香气高醇，有鲜甜清快的嫩香味，形成独有的"祁红"风格；水色红艳明亮；叶底绝大部分是嫩芽叶，色鲜艳，整齐美观。

鉴别方法

祁门红茶主要从以下几个方面来评定：

1．外形：条索紧细、匀齐的质量好。

2．叶底：叶底明亮的质量好。

3．色泽：色泽乌润，富有光泽质量好。

4．汤色：汤色红艳，茶汤边缘形成金黄圈的为优。

5．滋味：滋味醇厚的为优。

6．香气：香气馥郁的质量好。

7．祁红茶颜色为棕红色，切成0.6―0.8厘米，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。

冲泡技巧

简单泡法：将水烧至90—95℃，茶具最宜景瓷，投大约占壶容量百分之五的茶叶，冲入已烧好的热水，冲泡后香气高锐持久，隔45秒左右倒入小杯，先闻香，再品味，满口生香，回味甘美。

功夫泡法：一般要选用紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具，茶水比例1：50左右，泡水温90—95℃，冲泡时间在2—3分钟，然后按循环倒茶法将茶汤注入茶杯中并使茶汤浓度均匀一致。品饮时要细品慢饮，好的工夫红茶一般可以冲泡2—3次。

功效价值

提神消疲、生津清热、利尿、消炎杀菌、解毒、养胃......

存储

用塑料袋保存茶叶是目前家庭贮茶最简便、最经济实用的方法之一。

用铁听贮茶简单方便，取饮随意，是当前家庭贮茶最流行和最常用的方法。