揭秘铁观音香气的真实来源：现场带你一探究竟

铁观音的香气是添加了香精吗？今天我们将为您揭开其中的秘密。

我是小林，今天我们将现场为您揭秘铁观音的香气来源。

首先，让我们来了解一下铁观音的茶青。这些是晒青后的茶叶，您可以看到铁观音的采摘方式。这是一芽三叶的采摘，只有这个标准的采摘方式才能生产出优质的铁观音。

采摘回来的茶叶需要进行晒青，这是为了让茶叶充分释放水分。如果是阴天，可以利用自然风去散失水分。晒青是让茶叶更好地走水发酵的关键环节。

晒青后的茶叶需要进行摊晾，这是为了让茶叶的水分分布均匀，叶间更好地散发热量，让茶叶的做青环节能够更好地走水发酵。晾青时间一般为一个小时左右，这是铁观音的摇青环节。

摇青和摊置是交替进行的，这是摇青机。摇青是看青摇青过程，每个师傅对于看青摇青的时机和力度都有不同的掌握，这需要长期的实践经验积累。

摇青后的茶叶会呈现出独特的绿叶红香边，这是第一遍摇青。具体需要进行几遍摇青，要看茶叶的发酵程度。