白毫银针的独特之处：为何其价格高于其他白茶？

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

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经常会刷到一种短视频：

爱你的人，会给你吃草莓尖尖，自己吃剩下的部分；

爱你的人，会把西瓜中间的那勺喂给你，都是精华；

爱你的人，会给你买秋天里的第一杯奶茶，或者是冬日里的十根烤肠；

爱你的人，会把最好的东西都给你，行动大于一切……

【画外音】李麻花：“这有啥，不值几个钱，还不如送她一泡牛栏坑肉桂。”

其实，爱情也好，亲情也好，友情也罢。

但凡一段好的关系，必会让人充满爱，充满希望，积极向上。

众所周知，草莓最甜的部分，就是草莓最顶部的那一口。

香甜，却不腻。

西瓜最甜的部分，则是中间那块，糖分积累更丰富。

那么，白茶树上最有营养的部分是哪里呢？当然是芽头了。

于是，芽头最为饱满、最为显眼的白毫银针，就被冠以“白茶之王”的称号。

那么，究竟白毫银针有什么魅力？以下分为5个方面，一一细说。

《2》

第一，养分充足

按照植物生长的规律，“芽头”是好东西。

它们不仅带有春天特有的气息，而且经过一个冬天的蛰伏后，营养更加充沛。

而到了白茶界，也是如此。

在白茶树上，春天第一拨萌发出来的芽头，圆润饱满，颗颗都像是蓄势待发的子弹。

把它们按照标准采摘下来，萎凋干燥，去除多余的水分。

最终，便是成品的白毫银针。

由于白毫银针采摘的时候，气温还比较低，处于乍暖还寒的阶段。

特别是在高山茶园里，温度更低，早晚寒意明显。

在这种生长环境下，芽头的生长速度虽然缓慢，但积累的内含物质却更多。

所以，长相标准的白毫银针，捏起来，是非常结实的。

芽头上的白毫，又浓又密，摸起来就像是小奶狗的毛发。

当然，并不是随便一颗芽头，加工完成后都能叫做白毫银针。

芽头必须要肥，要壮，要白毫密集且厚实，要胖鼓鼓，要层次多，要中间能剥开5-7层……

如果白毫银针的芽头过于瘦弱，一副营养不良的样子，说明养分不足，品质不尽如人意。

《3》

第二，最能代表白茶

古有太姥蓝姑以白茶救人的故事，后有记载：“绿雪芽，今为呼白毫，香色俱绝，……功同犀角，为麻疹圣药。”

由此能看出，在古时候，白毫银针被称作绿雪芽。

绿，代表的是嫩绿色的芽身；

雪，代表的是芽头上浓密厚实的白毫；

芽，代表的是它以芽头为主。

所以，绿雪芽这三个字，形象地描绘了白毫银针的样貌，也使其在众人心中留下了深深的印象。

既然叫白茶，那肯定是以“白”著称的。

在白茶的三大品类中，除了白毫银针以外，白牡丹是一芽一、二叶。

叶片呈灰绿色、深绿色，一眼望去，绿中带白，白毫虽然也很显眼，但有些被绿色抢了风头。

寿眉是一芽三、四叶，有芽有叶有梗。

春天的寿眉，看起来是大片的绿叶上，浮着一层细密的白毫。

秋天的寿眉，叶片是五彩色，白毫彻底沦为了配角，只是象征性的点缀其间。

所以，想要让它们作为白茶的代表，或许大众不会认可。

其中，只有白毫银针能真正代表白茶，获得外界的一致认可。

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第三，产量低，价值高

俗话说，物以稀为贵。

市场上，白毫银针之所以金贵，是因为在一年365天中，只有春茶季开始的7-10天，这一段时间能采白毫银针。

所以，茶农们采茶的手速，可谓是争分夺秒。

过了这个阶段后，温度上升，天气暖和。

白毫银针原本层层包裹着的芽头，以及小叶壳，都渐渐舒展，长成了白牡丹。

另外，秋天也不适合采白毫银针。

茶树经历了春茶季的孕育后，所剩余的营养物质，想要发出肥壮的芽头，是很困难的。

因此，白毫银针在漫长的冬天里，吸足了养分，迎接春天时，找到了一个合适的机会，吐露出第一批春芽。

产量低，营养丰富，价值高。

但好在，一分钱一分货。

喝过白毫银针的人，纷纷都会被它的香气和滋味折服，更愿意享受茶汤中的养分。

其实，不管是现在的价值，还是未来陈化以后的价值，都是白茶中的佼佼者。

年份越老的白毫银针，在市场上越是稀有，价格就越昂贵。

扣除掉平时喝茶的消耗，经过一年又一年，白毫银针的存量就越来越少。

故而，白毫银针老茶的价值，不可估量。

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第四，口感鲜香醇爽

每每喝白毫银针，都能享受到一碗鲜香醇爽、仙灵动人的茶汤。

这种气息，这种汤感，不自觉地就会联想起，山间汩汩流动的清泉。

又清新，又明快，又活泛，又爽朗。

白茶就是应该鲜香醇爽，其中，鲜必须排在第一位。

而白毫银针的芽头上，大量的白毫，蕴含着丰富的茶氨酸。

这茶氨酸是什么东西？正是给汤水提供鲜爽感的物质。

所以，相比其他茶类，白毫银针的鲜爽感会更加强烈。

如果你想一次性喝懂白茶的精髓，选择白毫银针，品尝毫香蜜韵，肯定是不会错的。

但是，很多新手刚开始接触白毫银针，往往喝不懂其中的鲜，甚至觉得滋味太淡了。

这个喝懂的过程，并不容易。

需要大家花费时间和精力，去切身体验白毫银针的精髓，体验一款鲜香醇爽的好茶。

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第五，很耐泡

很多人的刻板印象是，芽头茶，一般都不耐泡。

梗粗叶大的茶，才更耐泡。

然而，白毫银针的存在，颠覆了众人的想象。

白毫银针，是极其耐泡的。

如果你买的是高山的白毫银针，内含物质尤其充沛，那么不到10冲，请你不要放弃。

正确的冲泡方式，110毫升的盖碗，投白茶5克。

泡茶过程中，要坚持沸水冲泡，环壁注水，快速出汤，沥干茶汤。

根据这个流程，白毫银针到了10冲以后，香气滋味依然很持久，还没有弱下去。

继续冲泡，突破10冲大关，基本不成问题。

别看芽头很小，但浓缩的才是精华。

小小的芽头，蕴含着大大的能量。

到了冲泡的时候，在沸水的激发下，大量释放到茶汤中，让我们喝进肚子，补益身体。

《7》

春天，是各个物种苏醒并焕发生机的时机。

大地回春，草木萌发。

春归万物生，茶树吐新芽。

白茶界的王者——白毫银针，就在这一片期待的目光中，徐徐绽放。

按照现在的趋势来看，愿意喝白毫银针的人，越发得多了。

真正喝懂白毫银针的人，也在逐渐变多了。

即使比起白牡丹和寿眉，白毫银针身上的非议仍然很多。

不过我相信，时间会证明一切。

只有经得起时间的考验，白毫银针才能凭借自己的真本事，屹立于六大茶类之林。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。