时间的力量：如何重新发现陈年大红袍的价值

一直以来，“陈年”这个关键词在茶行业市场都颇受关注，无论是品质、制作工艺还是陈年茶属性等方面，皆是茶人们的热议话题。

自古以来，武夷山大红袍贵为国礼，是早已众所周知的国际事件，也深入人心。武夷山大红袍名声在外且中国独有，也是全世界制茶工艺最复杂的茶，有茶中的酱香白酒、威士忌、白兰地的同等价值认知。

只是，“陈年“与“大红袍”的组合甚少出现。观察目前武夷岩茶市场发展的现状，关于商品“大红袍”这个品类的价值的挖掘，冠以“陈年”头衔的“大红袍”不失为这一种新的良好发展路径。

中国首个优质陈年大红袍十大标准发布

△猴牌庄园2023品牌战略发布会活动现场

2023年8月6日上午，陈年大红袍专家——猴牌庄园2023品牌战略发布会在中国武夷山开幕，来自全球各领域的专家学者、行业精英以及茶人朋友们共聚一堂，就“时间的力量：猴牌庄园重启陈年大红袍新时代”这一主题进行深度交流探讨。

此次发布会上，猴牌庄园在与会嘉宾的共同见证下于全国范围内率先发布了首个优质陈年大红袍企业标准，对原料、工艺、焙火、配方、存储、陈化、时间、感官、味觉、品鉴等关乎陈年大红袍品质的10个关键因素作出了明确量化，也是我国第一个推出优质陈年大红袍标准的茶叶品牌。

武夷茶“以陈为贵”早已有之

中国首个优质陈年大红袍十大标准发布

武夷山大红袍的韵味独特、层次丰富、令人有追求的动力与长期品饮的习惯，是较易长期存放的茶类，在良好的储藏过程中，可以达到“香久益清，味久益醇”的效果。而且在古籍中,武夷山大红袍是中国最早发现有时间存放价值的的茶种。

明崇祯进士周亮工《闽茶曲》云:"雨前虽好但嫌新，火气未除莫接唇，藏得深红三倍价，家家卖弄来年陈”，说明当时的武夷茶就已经“以陈为贵”了。

“陈年大红袍”被时间赋予的滋味

△圆桌沙龙《陈年大红袍的旧时代与新价值》

优质的陈年大红袍才能产生“梅子酸”感。陈年大红袍由各种品种拼配而成的，不同的品种，在时间醇化中自然会转换为一种入口微酸的口感，是品种自然醇化的结果。早在90年末，姚月明，叶启桐，陈德华等武夷山大红袍泰斗级大红袍科研人员就已经发表过相关的科学依据，而且优质的陈年大红袍的酸是稍纵即逝的。

陈年大红袍滋味醇厚顺滑、茶汤明亮，不是一般大红袍可以比拟的。浓郁的梅子香、层层递进的丰富花果香、意犹未尽又回味无穷的梅子酸是优质陈年大红袍的标志性味觉记忆。

“陈年大红袍”的品牌化路径是长期主义

△猴牌庄园35年全球公开亮相

优质的陈年大红袍必须是非物质文化遗产的传统工艺制作的茶。即每一道工序都必须严格按照传统工序标准去做，特别是焙火要焙透焙足。足火茶干茶的含水量大约为5%左右，趋于稳定状态，不易返青。而这只是开始，对仓储的要求也极为苛刻。

因此，走“陈年大红袍”的品类品牌化之路，必须坚持长期主义。潜心研究陈年大红袍的价值,因为大红袍的陈化需要时间,优质合格的产品需要经历复杂制茶工艺,反复醇化后密封存储数年。

△猴牌庄园总经理、品牌联合创始人曾路

“猴牌庄园”总经理、品牌联合创始人曾路表示，猴牌庄园用了十年来和时间对话、和自然力量对话，探寻茗枞在时间的作用下，魔法般的相互影响与转化的奥秘。

作为中国首个专注于陈年大红袍推广的企业，猴牌庄园的企业使命就是让全世界人知道陈年大红袍的价值，让全世界爱茶的人喝到优质的陈年大红袍。

猴牌庄园的愿景，不仅要打造陈年大红袍的品类创新的产品，还要有企业核心理念，可标准化、可复制、规模化、无国界。

△2023猴牌庄园大红袍现场封茶环节

发布会现场中国汽车女王、小鹏汽车总裁王凤英女士，作为猴牌庄园陈年大红袍推广大使代表表示，中国是世界上茶叶最丰盛的国家，六大茶类，每一个拿出来都是中华民族的骄傲，但是中国茶叶缺少闻名世界的高端品牌。

多年来猴牌庄园专注做陈年大红袍的品类创新，真的有魅力也很有价值，她被这个独特的陈茶品牌所感动。

△中国汽车女王、小鹏汽车总裁王凤英

同时，里斯战略定位咨询全球CEO、中国区主席，“品类创新”方法论开创者张云就品类创新新思考方向分析了猴牌庄园发展。

绍兴黄酒酿制技艺浙江省非遗代表性传承人潘兴祥围绕《酒和茶一样，需要时间的酿造和醇化》作主题致辞。

来源：茶道CN