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苦茶久食，益意思。

茶叶的种类很多，这里按茶叶的加工方法和品质特征将茶叶分为6大类，

绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶和黑茶。

绿茶：

绿茶是我国产量最多的茶叶，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青、揉捻、干燥的过程（未经发酵）。由于加工干燥的方法不同，绿茶又分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。精品有西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰等。

红茶：

红茶与绿茶比起来，其加工时不经过杀青，而且要进行萎凋，使鲜叶失去一部分水分，再揉捻（揉搓成条或切成颗粒），发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色化合物。其一部分溶于水，一部分便积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。红茶的品种主要有小种红茶（正山小种、外山小种）功夫红茶（祁红）和红碎茶3大类。

青茶：

青茶也叫乌龙茶，属半发酵茶，及制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于红茶和绿茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜爽，又有红茶的浓醇。因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有“绿叶红镶边”之称，主要有安溪铁观音、武夷大红袍、黄金桂、武夷岩茶等

白茶：

白茶是我国的特产。加工时不炒不揉，只将细嫩且披满绒毛的茶叶晒干或用文火烘干，使白色绒毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县，有银针、白牡丹、贡眉、寿眉几种。

黄茶：

黄茶在制作过程中，经过焖堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤。黄茶分为“黄芽茶”（包括湖南洞庭湖君山银芽，四川雅安、蒙顶黄芽，安徽霍山的霍内芽）、“黄小茶”（包括湖南岳阳的北岗茶、平阳黄汤、湖北远安的鹿苑）“黄大茶”（包括广东的大叶青、安徽的霍山黄大茶）3类。

黑茶：

黑茶原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。黑茶是藏、蒙、维吾尔等少数民族不可缺少的日常必需品。黑茶的品种有很多，包括湖南黑茶、湖北老青茶、广西六堡茶、四川的西路边茶以及云南的饼茶、方茶和圆茶等品种。

盖人家每日不可阙者，柴米油盐酱醋茶。生活百味，哪里这么多烦恼，不如吃茶去。

存之传之，互惠友人。