本文首发于公众号「麒龍茶典」（微信ID：qilongchadian），作者 | 钱小六。

雪芽芳香都匀生,

不亚龙井碧螺春。

都匀毛尖

都匀毛尖究竟是何方神“茶”呢？先别急，小麒先给大家普及一下“都匀毛尖荣誉史”~

1915年获“巴拿马万国食品博览会优质奖”

1982年被评为“中国十大名茶”

1988年获首届“中国食品博览会金奖”

1993年获“国际抗衰老食品博览会金奖”

1995年获“95中国传统名茶奖”

1995年在贵州省食品工业展销会上获“最受消费者喜爱产品”

1999年获得“贵州省名牌产品”

2002年被国家农业部检测为“无公害产品”

2002年获“贵州省名优茶”称号

2002-2003年被贵州省消费者协会推介为“绿色消费品”

2004年获“中绿杯全国名优绿茶金奖”

2004年获“蒙顶山杯国际名茶金奖”

2005年获“华茗杯全国名优绿茶金奖”

2005年获“中茶杯”优质奖

2005年获“放心茶中茶协推荐品牌”

2005年获“贵州十大名茶”第一名

2007年获“贵州省名优绿茶奖”

2008年获“中绿杯全国名优绿茶金、银奖”

2008年获“中绿杯全国名优绿茶优质奖”

2009年获上海豫园国际茶文化艺术节“中国鼎尖名茶奖”

2009年获上海第十六届国际茶文化节“金牛奖”

2009年获“恒天杯全国名优绿茶金奖”

2009年获“贵州十大名茶”

2010年获“中国世博十大名茶”

2015年获“巴拿马万国博览会特别金奖

（荣誉压顶，需滑动滑条，慢慢查看~）

都匀毛尖在中国十大名茶中形成了

三个“独一无二”

品质在国内绿茶中独一无二

独特的手工炒制工艺在全国独一无二

成本之高在国内名茶中独一无二

看到此，大家迫切了解都匀毛尖的心，是不是快飞出来了？别着急，接下来，就让小麒慢慢道来~

都匀毛尖名之由来

1956年4月的一天，都匀县团山乡茶农高级社共青团支部“为表心意”，寄了3斤都匀的特产——鱼钩茶给毛主席品尝。9天后，社员们就收到了中共中央办公厅的特挂信，信是打字机打的：“你们寄给毛主席的茶叶已收到，中央曾有规定，不准给毛主席寄东西，经主席批准，寄给你们十六元作成本费。”落款是中共中央办公厅，但下面有毛主席亲笔签的字：“茶叶很好，今后山坡上多种茶，此茶可叫毛尖茶，毛泽东”。毛主席回信一事霎时在十里八乡传开了，各地群众纷纷涌进团山乡学习观摩。毛主席亲自为都匀毛尖命名一事也被传为佳话，都匀毛尖随之名声大噪。[1]

都匀毛尖简介

都匀毛尖， 贵州三大名茶之一，中国十大名茶之一，又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”。外形条索紧结纤细卷曲、披毫，色绿翠。香清高，味鲜浓，叶底嫩绿匀整明亮。产于贵州都匀市，属黔南布依族苗族自治州。具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化、降脂减肥以及防癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功效与作用。[2]

都匀毛尖品茗与冲泡

对都匀毛尖的冲泡讲究明亮、清香、醇爽。毛尖本是未经发酵的绿茶，因此在冲泡时要结合茶叶本身特质，综合考量水质、水温、茶量等多方面因素，才能保证冲出的茶嫩绿清香，不致于黯淡钝浊。泡茶的水，以山泉和矿泉水为最佳；水温以80度左右为宜，能最大程度释放茶中香味。茶具以玻璃杯和白瓷盖碗最佳：玻璃杯可以欣赏茶叶舒展；盖碗的保温性能更好，但除了出汤，其他时间不能盖盖子，否则会闷熟茶叶，影响汤色与口感。[3]

因为多毫毛，故都匀毛尖冲泡时应采用上投法，即按照先注水，后投茶的顺序进行冲泡。兼顾美观的同时更有利于营养物质的保留。

• 第一步：温杯

• 第二步：注水

• 第三步：投茶

（动图来自茶刻APP）

童山濯濯，云雾缭绕，四季岁月转换，和喀斯特灵气共生共荣的都匀毛尖，透过遥远的历史阳光，滋润着千年陈香的黔南文化。

参考资料：

[1]《饮罢浮花清香味（寻访中国十大绿茶之八）》，人民日报海外版。

[2]《都匀毛尖》，百度百科。

[3]《都匀毛尖，香满人间！》，经典文化视野。

编辑：小金

运营方：麒龙茶典

版权说明：本文稿系麒龍茶典独家首发的稿件，如需转载，请标明文章出自「麒龍茶典」（微信ID:qilongchadian）。

免责声明：图片源自网络。