龙井茶：拥有地理标志的18个县，你知道多少？

浙江新闻客户端 |记者 许雅文 见习记者 任明珠

院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。

在浙江，似乎没有比呷一口龙井茶，更能领略春天的鲜爽滋味了。

3月24日，浙江省农业农村厅发布了龙井茶品牌管理的相关情况。不论你是不是茶客，龙井茶多少存在于生活记忆中。那么，龙井茶的前世今生，你了解多少？

龙井茶的历史“饭圈”：

唐代那个十分爱茶的陆羽，他是用文字记载西湖产茶的第一人。在他看来，西湖茶堪与西湖山水比肩。

而在杭州当过地方官的白居易，善诗爱茶，如今在杭城韬光寺内，仍留有他曾经泡过茶的烹茗井。

到了清代，龙井茶迎来了它的高光时刻。六次南巡到杭州的乾隆，每每少不了打卡西湖茶区，不仅亲自在龙井采茶封赏十八棵御树，还去天竺看茶农采茶制焙。

龙井≠西湖龙井

龙井茶法定产区涉及杭州、绍兴、金华和台州共4个市，覆盖18个县。

拥有龙井茶地理标志的也有18个县（市、区），包括杭州市西湖区（西湖风景名胜区）、萧山区、滨江区、余杭区、富阳区、临安区、桐庐县、建德市、淳安县、柯桥区、上虞区、越城区、新昌县、嵊州市、诸暨市、磐安县、东阳市、天台县。

而为体现历史渊源和便于管理，龙井茶地理标志范围又分为三个产区：杭州市西湖区（西湖风景名胜区）为龙井茶西湖产区，杭州市下属的其余8个县（市、区）为龙井茶钱塘产区，绍兴市及磐安县、东阳市、天台县为龙井茶越州产区。

而其中最有来头的要数“狮龙云虎梅”，即狮峰山、龙井山、云栖、虎跑和梅家坞出品的龙井茶。王者争霸，又要以狮峰龙井为最，色泽嫩黄，香高持久，被誉为“龙井之巅”。

西湖龙井当家品种：“龙井43”和群体种

群体种是龙井茶最早的品种，杭州茶客称它是“老茶蓬”，是龙井“土著”选手。乾隆皇帝御封“十八棵御茶”就是群体种；“龙井43”是从龙井群体种中选育出来的品种，可以说是群体种的“儿子”。

从外观上看，“龙井43”比群体种长得更加匀称漂亮；

从发芽时间看，“龙井43”发芽更早，群体种要晚5-10天左右；

从香气上说，“龙井43”香气足，杂质少，群体种则清香淡雅，有花果香，口感更厚。

手工炒制PK机器炒制

从外形色泽上看，手工加工的茶完整度更高，而机器加工的茶，光泽度和平滑度更漂亮。

从香气上看，手工茶口感更为香醇和浓厚；

从汤色看，用相同的冲泡方法，手工茶比机械茶汤色稍深。

当然，手工炒制好，还是机器炒制好，不同的技术也不能一概而论。龙井茶叶同样面临着人工成本上升等难题，机械化和标准化生产也是市场需要，浙江全省龙井茶机制已经全面普及，同时为了传统技艺传承，各地每年都会组织茶王赛。

如何选茶：

龙井茶共分为特级、一级……五级等六个等级，有什么区别呢?

专家介绍，以特级龙井茶为例，芽多，更加细嫩，色泽比较嫩绿均匀。而色差比较大的等级就低一些。还可以看整碎，匀整度高、断碎茶少，自然品质更好一些。

闻香气时，有青气、烟焦气的，质量就次一些。

真假“龙井”：

今年，龙井茶的商标使用更加规范了，购买龙井茶请认准两个标志：一个红色的地理标志，一个是绿色的龙井茶证明商标，缺一不可。

据了解，目前，已经有178家企业被核准使用了新版地理标志。据了解，商标申领需要一定时间，商家包装也需要据此更新，可能还会有部分老包装流入市场。

浙江省茶叶产业协会秘书长刁学刚介绍，目前市场需求旺盛，各地龙井茶价格均有小幅上涨。他预计，今年龙井茶生产销售形势有可能成为近几年以来最好的一年。