中国传统制茶技艺及其相关习俗"成功申请世界文化遗产

来源：【贵州广播电视台三农事业部】

11月29日晚，我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”在摩洛哥拉巴特召开的联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第17届常会上通过评审，列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。至此，我国共有43个项目列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录、名册，居世界第一。本次入选的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”堪称我国历次人类非遗申报项目中的“体量之最”，共涉及15个省(区、市)的44个国家级非遗代表性项目，涵盖绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶、黄茶、再加工茶等传统制茶技艺和相关习俗。

贵州绿茶——都匀毛尖

也在其中！

都匀毛尖又名“白毛尖”“细毛尖”“鱼钩茶”，产于都匀，以主产区团山哨脚、哨上、黄河、黑沟、钱家坡所产品质最佳。这里山谷起伏，云雾笼罩，冬无严寒，夏无酷暑。茶树多生于峡谷溪涧两旁，有苍翠欲滴的常绿针叶与阔叶乔木为其天然屏障，形成空气湿润与多漫射光的优良环境，因而茶树发芽早、芽叶肥壮，茶叶绒毛多、持嫩性强，内含成分丰富。

都匀毛尖茶传统手工制作技艺流程复杂、细腻，同一口锅“火中取宝，一气呵成”。加工过程中对时间长短和锅温的控制，用手抛炒、抖闷、抖揉、揉捻的方向、周数、次数及力度等技巧随茶青的质量、湿度，加工的时间、程序、锅温的不同而有所差异。炒制人的眼神、听觉、嗅觉、手感和经验，全靠老师傅言传身教、世代相传。传统手工制作的上品都匀毛尖茶外形条索卷曲，色泽鲜绿，白毫显露，香气扑鼻；泡则香气四溢；汤色清澈，滋味鲜浓，回味甘甜，叶底淡黄明亮。

2013年起，都匀市非遗保护中心开始着手抢救和保护毛尖茶传统制作技艺，多次深入乡镇及茶产区调研，收集整理相关资料向上级申报非物质文化遗产保护。

2014年，国家文化部批准“都匀毛尖茶传统技艺”确定为第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录。

都匀毛尖茶传统手工制作技艺带有鲜明的地域文化特色，在全国名茶中独树一帜，是研究当地少数民族生产生活的一项重要因子。作为中国茶文化的一种重要载体，和其他中国历史名茶的制作技艺一样，为中华文明的延续发挥了巨大的作用，是一份极其宝贵的历史遗产，是打造都匀毛尖茶品牌的重要承载体。

作为黔南布依族苗族自治州州府，都匀市历史悠久，境内蕴藏着丰富的自然资源、浓郁的民族文化。其中，“都匀毛尖”闻名遐迩，在历史长河中留下了浓墨重彩的一笔。

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