安化茶业：传统产品体系的演变与建国十周年献礼茶

安化黑茶。

中华人民共和国成立后，益阳和安化茶业创新不断，名茶迭出，因而形成了以安化黑茶为主、兼及红茶和绿茶的较为完整的产品体系。

这一时期，益阳茶业经历了公私合营、茶业机械大规模普及的历史阶段，整个行业逐步进入机械化大规模生产。白沙溪茶厂、安化茶厂、安化茶叶公司茶厂、益阳茶厂、益阳砖茶厂、桃江香炉山茶厂等6家茶厂先后成为国家边销茶定点厂家，占湖南9家边销茶厂的三分之二、全国26家边销茶厂的五分之一。

到20世纪70年代中期，湖南全省每年边销茶产量达到2万t以上，占据全国边销茶产量的半壁江山，其中三分之二出自益阳和安化。产品系列也基本形成，其中，安化黑茶产品形成了以安化黑茶砖、茯砖、花砖为主的砖茶系列，天尖、贡尖、生尖为主的湘尖茶系列，千两茶系列；红茶类分为红碎茶、工夫红茶和小种红茶3个大类。

1950年，新成立的中国茶叶公司湖南省公司安化实验茶场总产量比上年增加了99%，茶农资金、技术等问题都由中国茶叶公司得到妥善解决，全场职工看到社会进步与未来的希望，于1951年4月向毛泽东同志写信表示感谢，同时表明了开展爱国主义生产竞赛，多产好茶、抗美援朝的决心，随信寄上了职工们生产的5kg玉露茶。这是安化茶场职工第一次向毛泽东同志献茶。这种玉露茶是蒸青茶，由实验茶场技师杨润奎制作。此次献茶，得到了中央办公厅秘书处的回信和勉励。1955年，云台山伍芬回茶叶互助组精制1kg绿茶，寄给毛泽东同志品尝，中央办公厅回信“茶质很好，希努力发展”。

安化松针。

1959年，全国各地产区开展的“建国十周年”献礼活动，湖南省农业厅向高桥、安化两茶场下达试制名茶，向建国十周年献礼的任务。安化茶场由场长方永圭、技师姜文辉主持，经过实地调查和经验总结，反复研究成功地创制了绿茶新品种——“安化松针”。该产品送国内科研、农业院校和有关茶叶单位审评，认为其“细直秀丽，翠绿匀整，状似松针，白毫显露，香气馥郁，滋味甜醇，品质具有独特风格，可与各地名茶媲美”，而且咖啡碱、儿茶素含量为湖南名茶最高，多次参加国内外评比，被列为全国名茶之一。

庄晚芳教授主编的《中国名茶》及陈椽教授主编的《中国名茶研究选集》均对安化松针叙述颇详。庄晚芳教授并有诗称颂∶“芳丛产安化，云露凝清华。且见雪峰容，露止掇灵芽。细炒塑成针，翠绿星秀霞毫茸纤纤现，洁白无疵瑕。煮火泡玉叶，余香延幽遐。敬奉外宾客，众口皆称佳。”

本文选自《中国茶全书●安化黑茶卷》，蒋跃登主编。由红网安化黑茶频道综合。