绿茶新手必看：掌握这些基础让你轻松入门

说起喝茶，我们一定很难绕开绿茶吧。西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖……在中国，几乎人人都在喝绿茶。

绿茶为国饮，也是联合国推荐的六大饮品之首。它红遍全国，在中国十大名茶之中，单单绿茶，就占了半壁江山，至今依然是国内消费量最大的茶类。

国人为什么那么喜欢喝绿茶？一是历史悠久，喝的时间长；二是多喝绿茶好处很多。

所以今天给大家分享下绿茶的知识点，让每个人一起全面了解一下哦~

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绿茶是不发酵的茶叶，经过杀青、揉捻、干燥等工艺制成。也因为它有干茶绿、茶汤绿、叶底绿“三绿”的特点，因此被称为绿茶。

说到分类，如果我们以绿茶外形来区分，会有扁形、针形、螺形和雀舌形等。但我们看到的太平猴魁绿茶是扁、长、尖，却属于尖茶，所以，单纯按外形来分似乎有些困难的。

△碧螺春

因此我们一般按照干燥和杀青方法的不同来区分，也就是按照工艺可分为四类：

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炒青绿茶

干燥方式为炒干的绿茶，带有类似炒栗子的香气，如龙井、碧螺春等。

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烘青绿茶

干燥方式为烘干或半烘半炒的绿茶，带有独特的烘烤香，如六安瓜片、太平猴魁等。

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晒青绿茶

干燥方式为日光晒干，一般为大叶种原料，滋味浓厚，比如滇绿等。

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蒸青绿茶

杀青方式为蒸制的绿茶，带有清鲜味，比如恩施玉露、抹茶等。

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喝绿茶让人迷恋的就是一个“鲜”字。喝到好的绿茶，历来有“鸡汤鲜”的俗称，也有人说喝到“肉汤感”。

绿茶中鲜味的来源也是氨基酸，在茶叶中多表现为茶氨酸。不仅使得茶叶鲜爽甜润，同时与口腔中的唾液相互作用，舒缓神经，令人心情愉悦，有一种很“爽”的感觉。

而绿茶中的鲜、爽、嫩、香，是任何茶类都无法替代的。

在我国的绿茶产区相当广泛，可以说，有产茶的地方就一定有绿茶。下面就来盘点下中国最好喝的10种绿茶，看看有没有您爱喝的，都喝过的那一定是绿茶发烧友啦~

1、西湖龙井

我国的第yi名茶，产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑、梅家坞一带，素有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。形光扁平直，色翠略黄似糙米色，滋味甘鲜醇和，香气幽雅清高，汤色碧绿黄莹；叶底细嫩成朵。

2、安吉白茶

（虽然叫白茶，

但它可是名副其实的绿茶哦~）产自浙江安吉县，其特点外形挺直略扁，干茶浅绿显白，香气清鲜，滋味鲜，叶底明显白玉色，冲泡后清香持久，口感鲜爽，回味甘甜。

3、碧螺春

产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山，外形条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。汤色清澈明亮，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长；叶底嫩绿显翠。

4、云雾毛尖

以一芽一叶为原料，外形紧结稍卷曲，白毫显露，色泽翠绿，汤色黄绿明毫，香高持久，滋味回甘，叶底嫩绿明亮。

5、六安瓜片

产自安徽六安大别山，在我国的茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成，特点滋味鲜醇回甘，汤色清澈透亮，其冲泡后茶叶如同瓜子一样，因此得名瓜片。

6、黄山毛峰

黄山毛峰产自安徽省黄山，中国十大名茶之一，其外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，冲泡后汤色清碧，微微带黄，滋味醇甘，香气持久，回味悠长。

7、信阳毛尖

产自河南信阳，外形细小，披满白毫，鸦雀嘴、板栗香、绿豆汤。色、香、味俱佳，味道鲜爽、醇香，外形匀整，翠绿光泽，冲泡后香味持久，滋味浓厚。

8、太平猴魁

属绿茶类尖茶，是中国历史名茶。外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称，叶色苍绿匀润，叶脉绿中稳红，兰香高爽，滋味醇厚回甘，汤色清绿明澈，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。

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很多人喝绿茶，但很多人不懂喝绿茶。

绿茶非常细嫩，一斤茶就有几万个芽头，冲泡时略有偏差，茶叶泡老会闷熟，茶汤黯淡香气钝浊。

一般使用80-90℃开水冲泡，另外，有少量绿茶因品种或制作因素，久泡之后微涩（所以这不全是泡茶的问题啦）。泡绿茶用的是留根法，当杯中存1/3水量时就应及时续水，此时且这种微涩很快会在舌上化开。

现在给您分享三种绿茶冲泡方式，可分上、中、下投法：

上投法：

先倒水后投入茶；条索细嫩的茶如碧螺春、恩施玉露一类都适合上投法，而松散型或毛峰类茶叶则不适合，会使茶叶浮于表面；

中投法：

倒入1/3的水量后投茶，再将杯中水加入到7分满；对茶类的选择不强，又解决了绿茶冲泡时水温过高的问题；

下投法：

先放茶后倒入水；通常适合条形舒展或制作时间中晚期的绿茶，容易更快泡出茶味。

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茶友们抢鲜买回来许多绿茶，一下子喝不完，这就需要长期保存。存放多久，都是有一定的要求的。

☉ 一忌潮湿

茶叶是一种疏松多孔的亲水物质，因此具有很强的吸湿还潮性。

☉ 二忌高温

茶叶中各种有效物质会被高温分解，颜色、香气、滋味都会发生变化。

☉三忌阳光

阳光会促进绿茶茶叶色素及酯类物质的氧化，使绿茶品质变坏。

☉四忌异味

绿茶中部分化合物生性活泼，易吸异味，要密封。

说到这里，您应该懂得一些绿茶的基础知识了~平常喝一口绿茶总是沁人心脾，由内而外的清爽。

总的来说，优质绿茶较为细嫩，茶味淡，不像其他茶叶一样涩和滋味重，这就突出了绿茶的“鲜”，这种似有似无的鲜味正是我们喜欢绿茶的原因。

来源：闲栖堂