黑茶的定义和特性

什么是黑茶?

作为一种利用菌发酵方式制成的茶叶,黑茶属后发酵茶,基本工艺是杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。按照产区的不同和工艺上的差别,黑茶可分为湖南黑茶、湖北老青茶四川边茶和滇桂黑茶。

最早的黑茶是由四川生产的,是绿毛茶经蒸压而成的边销茶,主要运输到西北边区,由于当时交通不便,必须减少茶叶的体积,蒸压成闭块。

在加工成团块的过程中,要经过二十多天的湿坯堆积,毛茶的色泽由绿变黑。黑茶中以云南的普洱茶最为著名,由它制成的沱茶和砖茶深受蒙藏地区人们的青睐。