冲泡花茶的正确方法：避免苦涩的秘诀

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茶友“梦在远方”向懂茶帝提问：

我这花茶是不是买假了呀？我用沸水冲泡了10分钟左右，都散开了，而且有点发涩。

小懂看完茶友的照片和介绍，感觉应该不是花茶的品质问题，而是冲泡方法不太得当。因为茶友的这款造型花茶是以绿茶为茶坯的，水温应掌握在80-85℃，而且冲泡时间不宜太长，10分钟显然是太长了。用沸水冲泡，浸泡时间过长，都会导致茶汤苦涩。

另外，冲泡造型花茶，冲水时水流不要直冲在茶上，应避开茶粒冲水，否则容易把上面的花或茶叶冲散，影响观赏。冲泡其他花茶同理。

冲泡造型花茶器皿容积一定要足够大，让茶叶和花充分舒展开。完全泡开需要几分钟时间。泡开后有时花型会倒置，需要用茶针调整。

下面，小懂来给大家简单介绍下该如何冲泡花茶：

1、准备泡茶用具：盖碗、带盖子的瓷杯或壶。最适宜用瓷盖碗。

2、水的温度：视花茶茶坯种类而定。如果茶坯为细嫩绿茶，水温应掌握在80-85℃左右，如碧潭飘雪；如果茶坯为乌龙茶，则冲泡时必须用沸水，如桂花乌龙等。

3、投茶量：茶与水的比例一般为1:50。

4、冲泡时间：与水温的把握一样，视花茶茶坯种类而定。一般来说不宜过长，否则容易导致茶汤过浓。

5、品饮方法：清饮。

背景知识：关于花茶

一般说的花茶，是指用某种茶叶做茶坯，加入香花，使花香与茶香相得益彰。花茶至少可以包括以下几种：

一是，茉莉花茶、桂花乌龙等香花窨制的茶叶，叫做窨花茶。二是，以复杂手工工艺，用干花和茶叶制作的泡开后具有特殊造型的花茶，叫做造型花茶。

三是用茶叶和各种有一定调理作用的花、果实配成的保健茶饮，称为保健花茶。四是，传统和西洋的干花，并不加入中国传统的茶叶，对人体具有一定舒缓、调理作用，统称为花草茶。

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