茶叶制作全解析：从神农尝茶到千年古树的历程

中国人饮茶的历史由来已久，关于饮茶的起源也有很多种，有的认为起于上古，神农在野外以釜锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中，煮好的水，其色微黄，香气扑鼻，喝入口中不觉神清气爽，于是神农便把这种树叶记录变传播下来。

也有的人认为源自西周时期，或者秦汉时期。但不管哪种说法，茶文化都是源远流长，喝茶的经验也被古人总结了出来，一个比较认同的看法是：春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶。

茶叶的种类分为：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。

经常听到的名茶为

绿茶类：西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、六安瓜片、都匀毛尖茶，

乌龙茶：大红袍、其他武夷岩茶

白茶：白牡丹、贡眉

黄茶：君山银针

青茶：福建安溪铁观音

黑茶：安化黑茶

红茶：祁门红茶

在大多数人的印象中，茶树都是那种矮矮的，漫山遍野地种在梯田上，三五成群的采茶姑娘背着茶框，美丽又大方，名字叫小芳。

其实不然，茶树种类繁多，并不完全都是那哥样子。在云南，海拔2500米以上的原始森林中，就有大片的古茶树，虬根深扎，枝干苍老，树叶茂盛，最高的有一二十米高。

在这里，茶与丛林共存，吸收天地精华，茶树的年龄有几百岁那么高。

世间的瑰宝，常在于险境。想要采摘到这样的茶叶，不仅要冒险翻过崇山峻岭，还要身强力壮爬上高高地枝头，几天时间才会采摘到一筐，再历经晒茶、炒茶、揉茶，凉茶之后，茶叶的分量尤为更少了，所以这样的茶格外珍贵。

也怪不得有的茶是高档礼品，几千到几万一斤的都有。