家庭泡茶技巧：如何正确掌握茶叶用量和泡茶时间？

要泡好一杯茶或一壶茶，因素有很多，投茶量、器具选择、冲泡时间、冲泡次数等等都很重要，大家看多了茶艺师高超的泡茶技艺，往往觉得泡茶好难，其实把握诀窍也很简单。

今天就要和大家分享一下，在家里如何用简单的玻璃杯泡好一杯茶。

01.

投茶用量

最适合用玻璃杯冲泡的茶叶，首先肯定是绿茶了。绿茶大家比较熟悉，如碧螺春、西湖龙井、安吉白茶等都属于绿茶。

绿茶玻璃杯冲泡，一般来说，茶水比例是1:50，即放3g茶，就要用150ml的水。

白茶、红茶、黄茶、花茶使用玻璃杯冲泡的话，茶水比与绿茶相同，一般都是1:50。

通常乌龙茶因为条索都是比较粗壮的叶茶，如果使用玻璃杯冲泡的话，一般是建议茶水比在1:60左右。

黑茶的茶水比例在1:75左右，当然如果有条件的话，除了绿茶和黄茶类，其他的茶类还是建议大家用盖碗或紫砂壶冲泡，出汤的时间、浓度更好把握，茶汤更好喝。

投茶量也因人而异，自己可以根据本身喜欢的浓淡在此基础上适当调整即可。

02.

冲泡水温

大宗红、绿茶和花茶，可使用烧沸不久的90℃左右的水冲泡。

高档的名优红绿茶，如果用沸水冲泡，会使茶叶泡熟变色，茶叶中高含量的维生素C等对人体有益的营养成分遭到破坏，从而使香味降低，叶底泛黄。所以冲泡细嫩名优茶时，大致来说，用温度降至80-85℃的开水冲泡即可。

乌龙茶与黑茶类都是可以使用100℃的沸水直接冲泡。

白茶根据年份来，若是新茶，建议使用90℃左右的水冲泡，若是老茶，则直接用100℃的沸水冲泡即可。

其实大家只要掌握一个原则：较粗老原料加工而成的茶叶，宜用沸水直接冲泡，细嫩原料加工而成的茶叶，宜用温度稍低的水冲泡。

03.

冲泡时间

茶汤滋味主要由“鲜、甜、涩、苦、酸及咸”6种味素所构成。“鲜、涩、苦”这三者的浓度组合和变异往往左右茶汤的滋味。

茶叶浸泡时间越长，茶叶中的茶多酚类物质陆续被浸出来，这时的茶汤，喝起来鲜爽味减弱，涩味增加。因此，要泡上一杯既有鲜爽度，又有醇厚感的茶，把握冲泡时间很重要。

对一般的大宗红、绿茶来说， 3分钟泡出的茶，味较醇和鲜爽，而5分钟泡出的茶较浓爽。

一般建议第一道茶宜在冲泡2-3分钟时间内品饮，且每次留下杯中的1/3茶汤，以避免下一道茶汤淡而无味；续水再品时对冲泡时间并无精确规定。

04.

冲泡次数

从科学角度来说，如果在家使用玻璃杯冲泡的话，袋泡茶与红碎茶一般只冲泡一次。

一般大宗茶类，以冲泡3次为宜。花茶可连续冲泡2-3次，乌龙茶可连续冲泡5-6次，白茶只能冲泡2次。

当然这个冲泡的次数并不是绝对的，根据个人口味的浓淡可以适当减少或增加。其实，任何品种的茶叶都不宜浸泡过久或冲泡次数过多，最好是即泡即饮。

只要掌握了以上几个要素，即使在家里，也可以喝到一杯口感俱佳的好茶！

“杯盏人生，人生如茶，茶禅一味，存乎一心。