深度解析：绿茶中的“香茶”系列

很多知道绿茶，也知道，龙井，毛峰，都是绿茶，但是当我说起香茶的时候知道的人就少很多了，下面我就深度带大家了解一下香茶。

我们浙江香茶的产区主要集中在浙西南，遂昌，松阳，武义一带，其中以松阳香茶质量最好，遂昌，武义其次。香茶对于龙井，毛峰来说就显得比较低端，一般都是由一芽两叶，或者一芽三叶采摘，有的甚至用机器剪，这样来提高效率，但是这个机器剪的茶价格也不及工人采摘的高，原料适合我们这边所有的茶叶品种，一般我们遂昌这边3月底乌牛早香茶就开始量产了，结束一般在霜降节气的时候。

香茶的工艺由四部分组成。第一摊青，青叶要摊的薄，好让水份能蒸发。不宜摊的过厚，太厚了青叶容易烧掉。第二是制作香茶的关键工艺，杀青。杀青是香茶颜色，口感，条形，汤色的精华所在。杀青太嫩汤色浑浊，茶水有苦涩味。杀太老，条形不活，比较死板。所以杀青的好坏也决定了香茶的好坏。第三揉捻，这道工序要看茶叶工艺来，烘青一般20到30分钟，炒青一般两个半小时到3个小时，这样就能保持条形的细度。第四，烘干。烘干和提香是一起的，先烘干后再提香，这道工序也很重要，主要体现在茶的香气上，如果火温不够，那么茶就没香气，火温太高了，干茶颜色会变黄，所以要把握好火候。

总的来说，香茶是一款口粮茶，平民百姓茶，价格在150到40之间，当然这个要根据行情，季节等。下面这些图片就是我家里的香茶，大家可以看看。好了，今天就说到这里，有想了解的可以私信给我。