探索黑茶：其特性与五大独特优点

黑茶不是单纯的茶，而是茶与微生物的混合体。黑茶是六大茶类（绿、红、黄、白、乌龙、黑）加工过程中有微生物参与的真正意义的发酵茶。

中国人的祖先将有益微生物利用到食品和饮品生产具有广泛的兴趣和高超智慧。豆豉、臭豆腐、酿酒等例子不胜枚举。将天然有益微生物（注：如对有益微生物感兴趣，建议研究专业资料）利用到茶的制作之中，便成为黑茶。

据中国农业出版社出版的《茶知识108问》，黑茶最早出现于1524年《明史食货志》一书。

经历史演变，我国黑茶产区目前主要集中在云南、湖南、湖北、广西、四川等地，因各地原料特征各异，加工习惯不同以及参与黑茶发酵的微生物菌落不同，形成了丰富多彩的产品形式和品质特征。

丰富的变化使得黑茶妙处无穷！主要表现：

一是少刺激。对胃影响小，对睡眠影响极小。即使是胃不太好的人，即使是晚上时间段也可以喝。

二是多风味。茶与有益微生物的组合以及不同工艺的分野造就了中国黑茶多种风味口感，比如，陈化时间足够长的广西六堡茶有槟榔香、陈香、参香、药香等细微区别。

三是更平衡。因为黑茶采摘的茶叶原料通常比绿茶等其它几类茶更老一些（多数情况是一芽四叶左右），其茶多酚、茶多糖等物质成分配合更平衡。不同位置茶叶所含的物质成分不一样，比如，钾元素、茶多酚在嫩芽更高，而茶多糖就不是这样。

四是多功能。因为有益微生物的参与，使得黑茶的养生功能比别的茶更多。比如，广西六堡茶历史上就被饮茶人公认有祛除体内湿气和调理肠胃的功能，近年刘仲华院士团队研究发现，广西六堡茶对肝脏的保护作用十分明显。（如需详细专业数据，可查专业资料）。

五是茶艺高。与绿茶等其它茶类比，泡好黑茶更不简单。茶水比的掌握、茶器的选用、出水时间的考究都大有文章，前两泡、中间两泡、后几泡的香气和口感都有变化。要想成为精妙的黑茶泡手需要较长时间的锻炼，最好去向专业人士请教。