黄茶与绿茶：口感对决，揭秘两者的独特之处

黄茶、绿茶都属于我国六大茶类。

绿茶，不发酵，核心工艺为杀青，其核心特征为干茶绿、汤色绿、叶底绿。

绿茶根据工艺不同分为蒸青、炒青、晒青、烘青三种，代表茶品有龙井、碧螺春、黄山毛峰、竹叶青、雀舌等。

而黄茶是在绿茶的基础之上发展而来，多了闷黄工艺，从而使得绿茶、黄茶截然不同。

黄茶，轻发酵，核心工艺为闷黄，其核心特色为干茶黄、汤色黄、叶底黄。

黄茶根据嫩度的不同，分为黄大茶、黄小茶、黄芽茶，代表的茶品君山银针、霍山黄芽、广东大叶青等。

从以上，我们可以看出，在工艺特性、品质特征等方面，黄茶、绿茶均有很多区别，那么这些不同，体现在哪些方面呢？下面我们一起看看：

一、产地范围

黄茶的产地比较集中，且产茶省份有限，主要在湖南、湖北、安徽、四川和浙江等省份。

其中，湖南岳阳的君山银针和安徽黄山的黄芽茶是最为著名的黄茶品种。

而绿茶的产地则比较广泛，分散，产茶省份非常之多，包括江苏、浙江、安徽、福建、江西、湖南、湖北、四川等多个省份。

其中，浙江杭州的龙井、安徽黄山的毛峰、江苏苏州的碧螺春等都是闻名于世的绿茶品种。

二、工艺不同

绿茶采用茶树新叶或新芽，经过杀青、揉捻、干燥等工艺制成。

茶叶保留了大量的天然成分、自然物质，因此绿汤绿叶成了绿茶的核心要素。

反观黄茶，其工艺为杀青、揉捻、闷黄、干燥，工艺与绿茶类似，但多了闷黄工序，闷黄是形成黄茶特性的关键。

闷黄主要做法是将杀青、揉捻后的茶叶用纸包好，或用湿布堆叠，时间为数十分钟或数小时左右，促使茶坯在水温的作用下进行非酶自动氧化，形成黄色。

（如下：左图绿茶，右图黄茶）

三、品质特征

黄茶与绿茶，在品质特征上有着显著的区别。

首先，从干茶的外观来看，黄茶的干茶色泽偏黄，茶叶形状卷曲、或挺拔壮实如针，其叶片较厚。

而绿茶的干茶则呈现出翠绿色，茶叶形状扁平光滑，或条索细卷，叶片薄。

在汤色方面，黄茶的汤色呈现出明亮的黄色或橙色，具有很高的观赏性。

而绿茶的汤色则是明亮的绿色或黄绿色，给人一种清新自然的感觉。

口感上，黄茶的滋味鲜爽，带有独特的“闷黄香”，口感醇厚，回甘持久。

而绿茶的滋味则更加鲜爽，带有浓郁的“青草香”，口感清爽，回甘快而生津明显。

四、受众人群

黄茶因其独特的“闷黄香”、醇厚的口感以及适度的发酵，通常更受到中老年人群的喜爱。

这部分人群通常对茶叶的口感有较高的要求，同时对于要求茶叶不是特别刺激肠胃，因此，黄茶成了稍为合适的选择。

而绿茶则以其鲜爽的口感和清新的汤色，深受年轻人群和办公室白领的喜爱。这部分人群通常喜欢简单快捷的泡茶方式，而绿茶恰好满足了他们的需求。

同时，对于需要长时间工作或学习的年轻人来说，绿茶是一种很好提神醒脑“神器”。

五、知名度

黄茶和绿茶都是中国六大茶类之一，它们的知名度各有特色。

首先，绿茶是中国茶类中知名度最高的茶类。

这主要是因为它的历史悠久，大家对绿茶的认知高于黄茶，

同时，因为品种繁多、丰富，可供消费者的选择较多，再加上茶叶的绿色和鲜爽口感，十分讨人喜欢，因此，年轻人也很容易“上手”。

而黄茶的知名度相对较低。

它是中国茶类中的稀有品种，品种相对较少，知名代表产品有限，因此，占领市场的份额较少，再加上大家对黄茶的了解少之又少，因此，导致黄茶的知名度不如绿茶。

木勺上的绿茶Green tea on wooden spoon

总的来说

绿茶、黄茶均是我们富有特色的一类茶叶，各有千秋。

绿茶讲究新鲜，具有“三绿”的特点，清爽的风味，嫩绿的茶汤，十分招人喜欢，同时品种也多，大家可以根据自己喜欢的口味选择。

黄茶轻发酵 ，比绿茶多了一道“闷”黄工艺，有黄叶黄汤的特点。

醇厚的滋味，嫩黄的茶汤，独特的甜香，也十分令人无法拒绝。

黄茶虽很少见，可以选择的产品较为有限，但尝试过的茶友反馈，黄茶也还蛮不错，可作为日常选择。