贵州独步全球！都匀毛尖茶制作技艺荣获人类非物质文化遗产

　　11月29日，在摩洛哥王国拉巴特召开的联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第17届常会通过评审，将“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入人类非物质文化遗产代表作名录，这也是我国第43个列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录的项目。值得一提的是，中国传统制茶技艺及其相关习俗涉及15个省（区、市）的44个国家级项目，此次都匀毛尖茶制作技艺作为其中的一个项目，是贵州省唯一一个入选人类非遗的代表性项目。

卢桃摄

　　中国十大名茶之一的都匀毛尖茶，其制作技艺流传于贵州省黔南布依族苗族自治州州府都匀市。近年来，都匀市不断加强与茶相关的非物质文化遗产保护、传承、发展和宣传工作。在传承人队伍建设方面，不断完善都匀非物质文化遗产代表性传承人体制机制建设，积极开展《都匀毛尖茶制作技艺》传承人队伍建设，培养壮大传承人队伍；在茶旅融合方面，利用都匀市螺蛳壳景区作为毛尖茶核心产地的地域优势,结合毛尖茶的品牌优势,以茶促旅,以旅促茶,有效激发发展活力，带动茶文化旅游的发展；在技艺提升方面，建立茶文化教育实践基地，采取“线上+线下”“理论与实操”“学习与考试”相结合的教学方式，抓好都匀毛尖茶制作技术培训；在培育行业领军人才方面，组织传承人参加“文化人才”“制茶能手”“乡土人才”“乡村能工巧匠”等各项申报评选，培育行业领军人才；在对外宣传方面，都匀市坚持线上、线下宣传同步宣传，依托各级主流媒体和微信公众号、抖音、政府官网等平台，积极宣传“都匀毛尖技工”事迹，讲好都匀毛尖人才故事。

赵匀川摄

　　截止2021年底，都匀市列入国家级非遗项目《都匀毛尖茶制作技艺》代表性传承人共计34人，占都匀市非遗项目传承人数的23.7%。其中，国家级传承人1人、省级传承人2人、州级传承人15人、市级传承人16人。

卢庆文摄

　　都匀毛尖茶历史悠久，以贡茶、名茶闻名于世。作为贵州茶中最响亮的一张名片，都匀毛尖茶早在明清时期就作为贡品，相传被乾隆皇帝赐名为“鱼钩茶”。1915年，都匀毛尖茶在巴拿马国际博览会上获金奖，1956年春，毛泽东主席亲自命名都匀毛尖茶，1982年，都匀毛尖参加全国首届名优茶评比，被评选为“中国十大名茶”……都匀毛尖一路走来，一直是荣誉加身，先后获得国内外各种奖项300余个。

　　“高山云雾出好茶”。作为茶树原产地核心地带，早在100万年前，贵州就已经有了茶树生长。而都匀地处贵州省中南部、苗岭山脉南侧，“低纬度、高海拔、寡日照、多云雾”的自然环境，让都匀毛尖在这里生长，从这里走向世界。

　　都匀毛尖茶是贵州名优绿茶，以“绿”为主，其制作技艺分为五道工序：杀青、揉捻、做形、提毫、干燥，所有操作在锅里一气呵成。其特点是外形紧细卷曲、毫毛均匀满布色泽绿润，茶汤嫩黄绿明亮，香气嫩栗香高而持久，滋味鲜爽回味甘甜，叶底嫩匀、黄绿明亮。“在中国绿茶领域，贵州绿茶是上品，而在贵州绿茶中，都匀毛尖是极品。”这是业内人士给都匀毛尖的定位和评价。（来源： 都匀市融媒体中心 作者：陆家连 ）