《老徐谈茶》第153期：揭秘易武高杆古树秋茶的口感与春茶的比较

本来我们是要去茶山的，但是上不去，他们就把做好的一点点高杆古树秋茶给我们送过来了。今年这个茶太特殊了有点让人吃惊，颜色非常白，比春茶还白，春茶还有一点点发黑，看上去有一点点像布朗山那边的茶，易武片区这么白的茶还是很少见的。接下来就开汤冲泡一下，看看这个味到底怎样。

水已经烧好了，大概的抓一下。汤色比较亮，颜色是淡黄色，第一泡非常香，汤香和挂杯香都非常香，这个香和春茶的香气非常接近，个人认为香气方面还稍稍高过春茶那么一点点。香型是蜜香中带了花香味，香气不飘，比较沉，有重量感。

第二泡茶味很饱满，没有通常认为的秋茶会稍稍带有的一点水味，而且这个是新茶，今天早上才送下来的，非常饱满。这一泡回甘就起来了，只是在口腔中的面积还不算很大，可能下一泡或者再下一泡喉韵、回甘都会很好。

第三泡汤的质感是比较好的，没有汤薄水寡的感觉，水路很细腻，汤的浓稠感算比较好的了，当然与头春茶相比是有一点差距的。苦底现在能明显的感受到，但是化得非常快，茶汤一往下咽后很快就化掉了。涩有一点，但不是很明显，化得也很快，主要在舌的两下侧。回甘已经比较强了，整个口腔都会有回甘的感觉，而且比较明显。舌下生津也有了，就是这一泡喉韵还没有感受到。

这一泡茶气非常足，今天的室外气温并不高，大概在23度左右，整个后背已经流汗了，手心也有出汗。现在喉韵已经明显的有了，而且深度还比较深，已经大概到喉根部有感觉了，如果再继续喝下去的话，喉韵还会深。它的苦味现在已经非常明显了，但是化得很快，茶水过喉以后就化掉了。涩也没有继续加重的感觉，毕竟是新茶，稍微有一点涩是很正常的，只要不叮口能够化开就算好的，化开的速度还是比较快的。

第五泡汤的颜色和前面是一样的，没有什么明显的变化。茶味还是非常的饱满，没有让人感到有一点点下降的感觉。回甘更加强烈了，满口回甘，舌下生津也非常好。喝起来和春茶有差别，但是很微弱，差别就是汤感、浓稠感、汤的细腻程度上春茶会比这个好一点，茶味要比这个再饱满一点。如果说不对照着喝，或者是对春茶不熟悉，只看干茶和单品的话是喝不出来它是一款秋茶的。

叶底的一致性非常好，看干茶都能看出来它一致性很好，没有杂茶。虽然有少数的红叶，但是做得还是很不错的，毕竟它采下来要拿到初制所里去肯定有几小时的时间，所以有一点点红叶是正常的。叶底弹性非常好，使劲揉也不碎，也不黏手，叶片很薄，这个就是标准的古树茶。这茶现在就是试采了一点，还没有开始采得多，因为我来这儿以后他们要专门做给我看，可能在九月底能拿到一点货，可以和大家分享这个茶。