中国是茶树原产地。在这几千年的生产茶、饮用茶的历史过程中，成就了很多名扬四海的中国好茶之名。名茶，亦成为我国茶业史上的一朵奇葩；而这遍布全国的好茶，就像一颗颗明珠，光辉璀璨。

八叔开设《中国名茶地图》专栏，不定期为大家介绍全国各个省份的中国名茶。中国好茶之多，或许未能一一全部囊括，但希望能列出较有代表性的十之八九，也是与各位茶友一起交流。

欢迎大家来文介绍自己家乡的好茶，或你所熟悉的各地好茶。（后台留言）

今天 第六期讲的是江西茶叶。

提到江西，你想到什么？第一个肯定是瓷器，景德镇的瓷器天下闻名。第二个想到的估计是革命圣地，井冈山红色文化源远流长。其实除了这两个以外，江西曾经还有一张响当当的名片：茶。

在中国茶史上，论底蕴，再也没有比江西更深厚的了。但到了近代，曾经的茶叶大省，却因种种原因，出现了令人遗憾的退步和落后。到了现代，江西茶重出江湖，但全国的茶叶局势已经是你追我赶，时不我待。江西茶能否从突围中重振辉煌？可能还需奋起直追。

江西，在茶史上多有名？

白居易的名篇《琵琶行》，中学时代都背过，其中有一句：“商人重利轻别离，前月浮梁买茶去。”这里提到的浮梁，就是江西浮梁县。在唐宋时期，那可是大大有名。

浮梁是当时全国最大的茶叶集散地。“每岁出茶七百万驮，税十五余万贯”，呈现了当时浮梁茶市的盛况。

在北宋时期，江南15个重要的产茶州、县，其中10个在江西，茶叶产量全国第一。江西和福建到明清仍是当时中国两个最重要的产茶区。江西的浮红、宁红、婺绿和庐山云雾等茶驰名中外。

江西，当时还是茶叶贸易最重要的中转地之一。江西上饶的河口镇，在当时，是一个繁华的大都市，茶行林立，全国各地茶商云集于此。《江西通志》记载：“上饶、广丰、玉山、铅山四县，位于本省赣东，与闽浙山地毗连，诚属天然之优良产茶区域，更有信江流贯其间，河道纵横，茶叶运输，早年多赖水道。上饶、广丰、玉山三县茶叶，大都集中河口制成红茶，故称河红，早已蜚声国际市场。”

清末民初是江西茶叶的黄金时代。当时江西83县中有50多个县种茶，种茶面积在百万亩以上，最高产量曾达30万担。当时江西茶叶大量外销，仅修水红茶每年就达20余万箱，价值1500余万两白银。当时江西的宁红，其品质和市场声誉甚至在祁红之上。

1、浮瑶仙芝

白居易的《琵琶行》里有一句：门前冷落车马稀，老大嫁作商人妇，商人重利轻别离，前月浮梁买茶去。

“浮瑶仙芝”茶生长在这“晴天早晚遍地雾，阴雨之时满山云”的得天独厚的自然生态环境中，茶叶长年受山岚之灵气，得日月之精华，每年清明前采摘2.0-62.5px长的嫩芽，平均每斤含40000以上芽头，用土灶柴薪，手工搓揉，精心烘焙，原始土法制作而成。故“浮瑶仙芝”茶具有：条索紧细、白毫微显、色泽翠绿、兰花高香、汤色明亮、滋味鲜爽、叶底匀嫩等特色。

2、遂川狗牯脑

狗牯脑茶产自罗霄山脉井冈南麓的遂川狗牯脑山，以山名定茶名。

狗牯脑茶获诸多文人盛赞、受众多茶友青睐的原因，在其制作工艺中便有迹可循，采自狗牯脑山的嫩叶历经拣青、摊青、杀青、初揉、炒二青（杀二青）、复揉、整形提毫、足干等精细工序及火候把握，方可成茶。

成茶条索匀整纤细，色泽微露黛绿，表面覆盖一层柔细软嫩的白绒毫，入沸水中冲泡，叶片舒展，茶汤清亮，茶韵悠长。

狗牯脑茶始于清代，相传在清朝嘉庆元年(1796年)，遂川有一木排工梁为镒，因放木筏，不幸被水冲走，流落南京。幸被江苏种茶世家杨氏收留，不久后梁为镒与杨氏女子结为夫妻，他们带着茶种和制茶技艺回到遂川，在狗牯脑山上开垦茶园，是为狗牯脑种茶之始。

民国四年(1915年)，遂川县茶商李玉山采用狗牯脑山的鲜茶叶，制成银针、雀舌和圆珠各1千克，分装3罐，运往美国旧金山参加巴拿马国际博览会，荣获金质奖，被誉为“顶上绿茶”。

3、婺源茗眉

婺源茗眉属绿茶类珍品之一，因其条索纤细如士女之秀眉而得名。产于江西省婺源县，鄣公山、溪头、江湾、大畈、沱川、古坦、段莘、秋口等地为茗眉茶的天然产地。这里是江西省主要绿茶产区之一。

婺源境内群山高耸，山涧汩流，气候温润，雨量充沛，四季云雾缭绕，寒署温度分明，加上土层较厚，土壤肥沃，特别适合茶树生长喜温、耐湿、好雾的气候环境和土壤条件。特别是海拔1000余米的鄣公山，其地处赣东北山区，为怀玉山脉和黄山余脉所环抱，地势高峻，峰峦耸立，年均气温16.7℃，昼夜温差10℃以上，年降水量2000毫米左右，雨量充沛，相对湿度83%，无霜期达250天，气候温和，全年雾日60天以上。土质多为红、黄壤，腐殖层深厚。山崖幽谷间，常为云雾笼罩，四季云雾不绝，茶树多受辐射光照射，萌芽期早，叶质肥厚柔嫩，营养成分丰富。土壤肥沃，具有栽培茶树的优越自然条件。

早在唐代以前，人们就利用婺源得天独厚的自然条件，发展茶叶生产。陆羽所著《茶经》中，有歙州（当时婺源属歙州）茶“生婺源山谷”的记载。唐大中十年，朝廷膳夫杨华撰《膳夫经手录》中记载：“婺源方茶，置制精好，不杂木叶，自梁、宋、燕、并间，人皆尚之。”南唐都置制使刘津撰《婺源诸县都不得置制新城记》中，称“婺源茶货实多”。

到了宋朝，婺源产制的茶叶已出类拔萃。《宋史食货》中对茶叶有“毗陵之阳羡，绍兴之日铸，婺源之谢源，隆兴之黄龙、双井，皆绝品也”的记载。

明朝，婺源茶叶受到朝廷赞赏，被列为贡品。至清乾隆间，婺源茶叶被列为中国外贸出口的主要物资之一，并开始精制外销，获得了国际茶界的赞誉。美国威廉•乌克斯在所著《茶叶全书》中，称赞婺源茶不独为路庄绿茶中之上品，且为中国绿茶品质之最优者。

清代中叶，是婺源绿茶外销盛期，茶叶产量较高。据民国史料记载：“在昔茶叶繁荣时期，每年产茶约五万担。清朝末年至民国期间，因洋茶生产日多，华茶不能直接运销，而由洋商购去掺以洋茶，以伪乱真，使华茶声誉不振。”婺源绿茶生产由此而逐渐衰落。解放后，茶叶生产得到恢复和发展，1976年年产茶叶5万担，跨入全国茶叶出口基地县行列。1986年年产茶叶8.7万担，超过了历史上最高年产量。

婺源茶树大多生长在高山深谷中，饱受雾露的滋润，萌发的芽叶厚嫩柔软，制成的绿茶香气馥郁，滋味醇厚，具有“叶绿、汤清、香浓、味醇”等优点。

由于生长在得天独厚的良好环境之中，本身含有丰富的营养成分和芳香物质，尤其蛋白质、氨基酸、维生素、咖啡碱、儿茶素、水浸出物等含量均高。其成品，香气清高持久，茶味醇厚清爽，汤色黄绿清澈，叶底柔嫩；其外形，细紧纤秀，弯曲似眉，挺锋显毫，色泽翠绿光润，翠绿紧结，银毫披露；内质香高，滋味鲜美爽甘醇，为眉茶中的极品。

4、庐山云雾茶

庐山云雾茶系我国十大名茶之一，始产于汉代，已有一千多年的栽种历史，宋代列为“贡茶”。庐山云雾茶以“味醇、色秀、香馨、液清”而久负盛名。其色如沱茶，却比沱茶清淡，宛若碧玉盛于碗中。

庐山以雄、奇、险、秀闻名于世，素有“匡庐奇秀甲天下”之誉。近日因气候原因，庐山呈现多种变幻万千的云海云雾景观。

日照峰上云海翻滚，瀑布云涛倾泻而下，宛若九天银河倒泻剪刀峡谷；长冲河谷缓缓云流，在峰峦沟壑中皴擦点染，映照着牯岭街衢天上人间。

于庐山云雾中，品醇香的云雾茶，最是浪漫。

01历史悠久

庐山种茶，历史悠久。远在汉朝，这里已有茶树种植。据《庐山志》记载，东汉时，佛教传入中国，当时庐山梵宫寺院多至300余座，僧侣云集。他们攀危崖，冒飞泉，竞采野茶；在白云深处，劈崖填峪，栽种茶树，采制茶叶。

庐山云雾茶又称“江州茶”、“庐山茶”、“云雾茶”、“钻林茶”，自明代始称“庐山云雾茶”，以原产地（庐山）终年云雾弥漫而得名。庐山产茶的历史始于秦汉，兴于唐，盛于宋。

1971年，庐山云雾茶被列入中国绿茶类的特种名茶，1982年在江西二十一种茶叶评比中，名列江西八大名茶之冠。同年，全国名茶评比又被定为中国名茶。

02产地分布

庐山云雾茶产于江西省庐山。庐山在江西省九江市，北临长江、南倚鄱阳湖；群峰挺秀，林木茂密，泉水涌流，雾气蒸腾。在这种氛围中艺植熏制的“庐山云雾茶”，素有“色香幽细比兰花”之喻。

庐山云雾茶树叶生长期长，所含有益成分高，茶生物碱、维生素C的含量都高于一般茶叶。它芽壮叶肥、白毫显露，色翠汤清，滋味浓厚，香幽如兰。

5、修水双井绿茶

双井绿茶是绿茶的一种，原产于江西修水杭口乡。双井绿茶外形紧圆带曲，形似凤爪，锋苗润秀，银毫披露；香气清高持久，滋味鲜醇爽厚，汤色清澈明亮，叶底嫩绿匀净。

01简介

双井绿茶产于修水县双井村，五代毛文锡所著的《茶谱》记载：“洪州双井白芽，制作极精”。宋代著名诗人黄庭坚非常喜爱家乡的双井茶，常常将双井茶分赠给好友欧阳修、苏东坡、司马光等，并赋诗赞赏。欧阳修的《归田录》中还将它推崇为全国“草茶第一”。后来，双井茶的品质不断得到提高。1985年在江西省名茶评比鉴定中，被评为全省八大名茶之一，并荣获名茶证书，1984年以精致的小包装参加庐山茶叶展销会，博得中外客商、游人、消费者的高度赞赏。

02双井绿传说

“山谷家乡双井茶，一啜犹须三日夸。暖水春晖润畦雨，新条旧河竟抽芽。”这是北宋诗人、书法家黄山谷（字庭坚）对家乡（江西省修水县双井村）所产“双井茶”赞美的诗句。中曰：“人间风日不到处，天上玉堂森宝书。想见东坡旧居士，挥毫百斛泻明珠。我家江南摘云腴，落磑霖霖雪不如。为君唤起黄州梦，独载扁舟向五湖。”

黄庭坚把珍贵的双井茶送给老师苏东坡，自有一番尊师之心。诗中对苏东坡十分崇敬赞赏，落磑霏霏雪不如”。，诗曰“江夏无双种奇茗，汝阴六一夸新书。磨成不敢付僮仆，自看雪汤生玑珠。列仙之儒瘠不腴，只有病渴同相如。明年我欲东南去，画舫何妨宿太湖”。

诗曰：“江西水清江石老，石上生茶如凤爪。穷腊不寒春气早，双井茅生先百草。（茅：草，即茶。古代把灌木型的茶树叫草茶）。白毛囊以红碧纱，十斤茶养一两芽。长安富贵五侯家，一啜犹须三日夸。宝云日注非不精，争新弃旧世人情。岂知君子有常德，至宝不随时变易。君不见建溪龙凤团，不改旧时香味色。”欧阳修在此诗中对双井茶作了高度评价，他认为双井茶的品质所以较好，首先是这种茶萌发得早，“穷腊不寒春气早”因而采摘极早而很细嫩，“十斤茶养一两芽”。接着说茶芽上白毫很多，茶叶包装也很精致，用红纱做茶袋，令人悦目。特别是此茶味道好，使得“长安富贵五侯家，一啜犹须三日夸”了。

6、宁红茶

修水古称宁州，所产红茶名为宁红茶，亦称宁州工夫红茶。宁州是九江修水的旧称，这里有跨越千年的产茶历史，苏东坡、欧阳修、黄庭坚等都曾盛赞宁州佳茗。宁州所产红茶叫宁州工夫红茶，简称宁红。宁红茶创始于清道光年间，鼎盛时期（光绪31年）年产红茶30万担，出口30万箱，占江西省出口茶叶总量80%以上。在江西最具影响的“四绿一红”茶品牌中，“一红”指的就是宁红，也是我国最早的工夫红茶之一，比祁红还早90年。

01品质特征

宁红茶以“红亮、香郁、味醇、形美”四绝著称于世，美国茶叶专家威廉·乌克斯在《茶叶全书》专著中评述：“宁红外形美丽、紧结、色黑、水色鲜引动人，在茶中极具价值。”称赞宁红色、香、味俱属上乘。宁红茶在世世代代都以它的香气优雅、香高持久，著称世界红茶之冠。这种香气似花、似果、似蜜，香中有味，味中有香，香中带甜，散发着风度翩翩的优雅气质，不仅适合直接饮用，也可以搭配牛奶、果汁调饮，还可与蛋糕、点心等非常和谐、完美地搭配。

02历史起源

宁红茶起源于乾隆年间（约1785年），名扬于道光初年，鼎盛于光绪年间，是中国较早的工夫红茶之一，有“茶盖中华，价甲天下”和“宁红不到庄，茶叶不开箱”之美誉。光绪十七年（1891年），宁红茶获俄国太子 “茶盖中华，价甲天下”赠匾。光绪三十年（1904年），宁红茶列为清朝廷贡品。

2001年5月，国家农业部把修水县作为第一批20个创建无公害茶叶生产示范基地之一，实现了宁红茶产业的跨越式发展，宁红茶制作技艺进一步继承发展和创新。

7、浮梁茶

浮梁位于江西省景德镇市，据有关浮梁史料记载，唐武德四年(公元622年)设新平县，天宝元年(公元742年)改称浮梁县。

公元1916年迁县址于景德镇，景德镇在历史上属新平县所辖。

01历史悠久

历史悠久，早在汉朝就有僧人种茶采茶。

至唐代，茶叶加工和贸易开始兴盛。

当时的浮梁，茶叶品质好、产量大，加上水陆交通发达，成为我国的茶叶集散地之一。

在唐宪宗年间的《元和郡县志》中有“每岁出茶七百万驮，税十五余万贯”（占全国八分之三）的记载。

唐王敷《茶酒论》中即有“浮梁歙州，万国来求”之句，生动记述了当时浮梁茶叶贸易的盛况。

“商人重利轻别离，前月浮梁买茶去。”这是白居易《琵琶行》中脍炙人口的诗句，浮梁茶在当时的名气可见一斑。

清道光年间，红茶制作工艺传入浮梁，给浮梁茶叶生产带来技术性的革命。

02品质特征

浮梁红茶以“外形美观、汤色红艳、滋味醇厚、回味隽永”闻名，远销欧美市场。

民国四年（1915年），浮梁县严台村“天祥茶号”所生产的浮梁红茶，在第一届巴拿马万国博览会上荣获金牌。自此浮梁红茶之名闻于天下。

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